大厨教你做梅干菜扣肉，咸香软糯

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。过年了，大厨教你做梅干菜扣肉，咸香软糯，比饭店做的还好吃，喜欢的朋友快来试试吧

用料

梅干菜适量

带皮肘子肉或者带皮五花肉700克

酱油3勺

生抽3勺

八角2个

姜4片

葱1根

糖10克

花椒15粒

料酒3勺

香叶1片

梅干菜肘子扣肉的做法

1.带皮面放在平底锅中煎制金黄色，切记小火慢煎.

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/97701504f69d488cb267fc5c8c3f0a8c.jpeg2.如图就可以了

3.用清水清洗干净

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/e16e1466de6f4a5795d1c756fa8f3a43.jpeg4.另起锅放凉水加葱姜香叶八角花椒和少许料酒莫过肉块.大火烧开转小火35分钟即可

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/fb520ab3bb7c4ebd8ce41f423f38da2b.jpeg5.捞出后用叉子叉些小眼好入味

6.找个碗放老抽

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/4f74dd82e9cd481b8260f6099b35d87f.jpeg7.趁着肉热放在碗里均匀抹上老抽

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/8be33c432a594aa0bb44e566126a8901.jpeg8.一定要控干水分后备用

9.锅加油把带皮面煎制金黄色小火慢煎要不会糊的

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/762432276285465395abfe7650dd46fc.jpeg10.带皮面朝上切小片切记不要切断，把剩余的老抽抹在开口处涂抹均匀.

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/9966768f503c47579618aa192131e8e5.jpeg11.加姜丝炒香梅干菜

12.把带皮面朝下放上炒香的梅干菜高压锅蒸35分钟左右

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/1d49d5fa6c7d4e758ace6ddf4d8a07ea.jpeg13.蒸熟后扣出装盘即可享受美味～

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200113/fc4bbcd164d348af900e598f25c61e72.jpeg小贴士

最好用带皮的五花肉比肘子好。