大家春节家宴最喜欢做些什么菜？我家每年春节都是在婆婆家过年，婆婆家在农村，农村过春节的家宴和城里还真不一样。咱们城里做年菜不仅要有各种好的寓意，还要摆盘好看。可是在农村，只要好吃，足够吃就行，好似梁山好汉大碗吃肉大碗喝酒很实在的那种吧！
因为农村的食材太稀少了，所以今年的年菜还是我买好带到乡下去。早早写好春节家宴菜单了，这道肉丝炒毛豆是家人春夏季节非常爱吃的家常菜，鲜香美味又下饭，能解大鱼大肉的油腻。现在生活条件还真是好，大冬天都能买到嫩嫩的毛豆。真好买一些，留过年时候炒，给家里人喝酒做下酒菜应该也很受欢迎。如果你还没想好什么年菜的话，可以参考下糖糖分享的这道菜吧！
肉丝炒毛豆
【食材准备】新鲜嫩毛豆300克、猪肉150克、蒜头2个、红辣椒3个、盐1茶匙、生抽1勺、淀粉水少许、蚝油1勺、鸡精少许、胡椒粉少许
【做法】
1、先准备好毛豆、猪肉等食材，毛豆一定要是新鲜嫩毛豆，猪肉可以用里脊肉会更加柔嫩，也可以用五花肉。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/e619ccedb5a84346a353570e34940702.jpeg2、将毛豆入水淘洗，再搓去一层外皮捞出控水。
3、将红辣椒、葱都切成颗粒状，蒜切片，然后再将猪肉先切成薄片再切细丝备用，我刀功很差，大家请忽略下哈。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/f0df55aa9f984f129b305c0d09ed0bc5.jpeg4、然后将切好的猪肉丝放入生抽、淀粉、胡椒粉抓匀，上色均匀再腌渍10分钟左右。也有的人腌渍的时候，会喜欢加点糖来提鲜的。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/93256a52e43447f6b16da6d3ed0bffae.jpeg5、炒锅烘干后倒入食用油烧至六成热，下入腌渍好的猪肉丝，开大火迅速翻炒，至料汁收干时，每一根肉丝上色均匀即可。
6、然后下入毛豆开大火，先翻炒1分钟。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/bcc135e05aa24a4c92dd3d496620d6ec.jpeg7、再加入盐、鸡精、蒜头、红辣椒、蚝油，继续大火煸炒三分钟。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/ddbc7f1b62b24f91888db83268806428.jpeg8、煸炒至毛豆入味，快出锅的时候，撒入点葱花增香，即可关火出锅啦！过年的时候，大鱼大肉特别容易油腻，让人没有食欲，而这道菜荤素搭配，是一道非常找人喜爱的开胃家常菜，尤其是孩子特别爱吃。春节用它做下酒菜更实在。喜欢这道菜的就来试试吧！
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/1fa0aabd376a4e319beeab8f3e08f646.jpeg小贴士：
1、很多人不知道肉丝加淀粉、生抽腌渍有什么作用，加了后不仅可以让肉丝更美味更加滑嫩，还更容易熟。如果你炒肉丝口感比较柴的话，可以照着这个方法试试。
2、三高的人群，炒这道菜肴，切记不要加糖和蚝油。
3、想让猪肉炒食特别嫩的话，就选里脊肉，喜欢口感有嚼劲的，就选后腿肘子肉。
4、如果是给小朋友吃的话，可以将辣椒去掉。
评论 (0)