说起卖相不好味道不错的菜，大家会想到什么？不同的人可能有不同的答案。今天的这道菜里面就有一种食材，那就是豆豉，豆豉肯定很多人都不怎么会用在菜肴当中。只有特定的食材会放上一些来调味，今天要做的都就是美味的豆豉青椒，非常的简单美味。
很多菜放上豆豉，在味道上立马就上升了一个档次。湘菜里边有很多用豆豉的菜，加上豆豉以后，整道菜香气扑鼻，嫩滑美味，也十分具有回味感。比如人们熟悉的回锅肉，这里面加上豆豉，吃着可是非常香的，那叫一个好吃呢。
制作豆豉炒尖椒需要的食材：豆豉50g、尖椒250g、葱10g、姜10g、蒜10g、盐5g、淀粉5g、料酒5g、味精3g、白糖3g;、鸡粉3g。
步骤一：首先将尖椒洗净去筋，然后斜刀切成菱形片，放入盘中备用，葱姜蒜切末备用。
步骤二：在锅中倒入10g色拉油，转大火烧开后放入葱姜蒜进行爆香。
步骤三：再加入尖椒片，翻炒均匀后加入盐、味精、白糖、鸡粉、料酒，改中火翻炒后。
步骤四：再加豆豉进行翻炒，翻炒均匀后，用水淀粉进行勾芡，然后转大火翻炒几下后，即可出锅装盘。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200313/dc2064fc97034e60b24bb5e2601af3f5.jpeg说道这豆豉青椒，难免会想到豆豉蒸凤爪，这才是美味中的大菜呢。蒸制的软糯的凤爪，吃着和有味道，胶原蛋白满满，喜欢吃凤爪试试这样做吧。
凤爪有丰富的营养价值，含有钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。下面就一起来看看美味凤爪怎么制作吧。
准备豆豉蒸凤爪的都食材：鸡爪500克、葱20克、八角2个、花椒3克、白醋10毫升、白胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽5毫升、生粉5克、盐10克。
步骤一：首先我们把洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。锅中加入清水大火烧开倒入白醋少许，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
步骤二：捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一下，泡到表面鸡皮起泡。
步骤四：捞出放入蒸碗中加水，放入花椒3克，八角2个，盐5克，胡椒粉2克搅拌均匀后放蒸锅中蒸40分钟。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200313/a17c3c64cf7d4fa1b36f47c8b86add5e.jpeg步骤五：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
步骤六：锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。
步骤七：另取一蒸碗，蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉均匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀，放几根香葱上锅再蒸10分钟即可。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200313/ab4c92cb5b2a4dd4a5bf25ba2878349b.jpeg凤爪的美味无人能挡，红烧、焖卤、糖醋、香辣、凉拌等等都是凤爪的制作方法。可想而知凤爪是有多好吃了，这道豆豉蒸凤爪是先将凤爪蒸制好，然后将酱料混合好，再搅拌均匀，再上锅蒸制几分钟，味道一下就有了。
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