天气渐热，凉拌菜成主力军

夏季，凉拌菜成为了餐桌上的主力军，不仅清凉可口，简单省事，还能很大程度上保持食物的营养元素。比如茄子、苦瓜、豆腐、土豆等这些经常用来热炒的菜也成为了凉拌菜的主打食材，通常都是短短几分钟就能完成一道菜，做饭的人不用忍受厨房的闷热，吃饭的人也能胃口大开。

虽说现在还没有到夏天，不过根据天气来看，夏天还真的离我们不远了。现在天气逐渐回暖了，太阳也是不时的挂在高空中，看见它就想到了夏天的炎热。那么美味的清粥小菜就可以准备起来了，开胃下饭，夏季最合适了。

下面要分享的是拌土豆丝，土豆可是家家户户都要吃的美味，它营养好又健康，甚至是价格不贵。可以说人人都买得起，所以土豆丝拌一拌来吃，可不比其他的凉拌菜差呢。

准备需要的食材：土豆，青椒，大葱，胡萝卜，蒜末，粗的辣椒面。

步骤一：胡萝卜去皮切丝，土豆去皮切成丝，青椒去籽切成丝喜欢吃辣一点的可以换成尖椒，大葱去芯切成丝，大葱只用葱白部分。

步骤二：锅里加水烧开，水开下土豆丝焯一下，土豆丝煮熟盛出来，用凉水投凉，控干水分，装到干净的盆里。

步骤三：接下来加入大葱、青椒、胡萝卜、蒜末、粗辣椒面，接下来调味，加盐，鸡精，白醋。

步骤四：锅里加油，稍微多一点，大火烧到冒烟，最后把热油浇到辣椒、葱、蒜上爆香，搅拌均匀就可以装盘了。

这道菜非常家常的，炝拌土豆丝就做好了，土豆丝凉拌可以说非常好吃，脆脆的土豆加上调料混合，下着粥一起吃，味道那叫个舒服呢。

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200317/604882dfac784a06ac536b90fab94404.jpeg炝拌土豆丝是一种做法，还可以在水中煮好，然后捞起来直接凉拌，也可以将土豆丝放锅中炒一下，味道一样的好。土豆是蔬菜中的美味，皮蛋就是凉拌菜中的美味，简单拌一拌，味道超级棒。说起皮蛋大家肯定都不会陌生，它甚至在国外恐怖食物排行榜上还占很高的名次，但在哈妹的心里，可是不可多得的美味食物。

准备需要的食材：皮蛋、香菜、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油、醋

步骤一：先把食材处理一下，皮蛋去皮，冲洗干净。几棵香菜，洗净后切成段。尖椒两个，切碎。大蒜两瓣，也切碎。

步骤二：开始准备凉拌汁。准备一个小碗，把切好的尖椒、大蒜放入碗中，然后淋入热油，激出香味。

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200317/4abd85f6651c42718a73e4cbc6090d23.jpeg步骤三：小碗内再加入半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺凉开水、少许香油，醋然后搅拌均匀。里面的调味料可以根据自己的口味调整用量。

步骤四：取一个盘子，盘底铺上香菜段，然后把皮蛋?一切4等份，切成月牙状，再把切好的皮蛋沿着盘子摆放整齐。（每个人切皮蛋都有自己的方法，按照自己的方法来吧）

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200317/5fd555dad57a4709b4e627986b02655a.jpeg最后把调好的凉拌汁淋在盘中即可。好吃爽口，清凉开胃的凉拌皮蛋，简简单单很是好吃。其实皮蛋就这样吃都可以得到，不过放上调料，味道更香。