每次想起啃小排骨的脆骨，就要偷偷咽一下口水，中国人真是会吃，单纯的肉，单纯的骨头，都比不上小排那骨肉交错中，丰美和香酥交织的美味，做小排的方法有很多。但是总有那么几种是你念念不忘的美味。
今天要制作这道美味叫做茄汁小排，这道菜除了小排是主要食材，其他的食材可以适量的加上一些哦，比如豌豆或者是彩椒等食材。将其放入点缀也是非常美味的。
准备需要的食材：排骨 400g、彩椒 150g、番茄酱 70g、料酒 10g、生抽 10g、糖 20g、醋（柠檬汁） 20g、葱 适量、姜 适量。
步骤一：将排骨加入锅中加入冷水，加入葱，姜，料酒煮开。然后关火，捞出排骨，把焯水后的排骨放入锅里，加入冷水，大火煮开以后转小火煮半小时。
步骤二：彩椒切块，锅中倒油，加入番茄酱，糖，白醋（柠檬汁），生抽（酱油膏）熬成汁。
步骤三：加入煮好的排骨翻炒，然后加入高汤再煮5分钟左右。加入彩椒，翻炒，大火收汁，撒些盐，继续翻炒。关火，即可出锅。
茄汁排骨的制作不难，即使是初涉厨房的小朋友也可以轻松驾驭。首先是肉的处理，排骨焯水之后没有用惯常的油炸法，第二个关键点是调味，因为番茄酱（番茄沙司）本身已是预调味过的，所以虽只用番茄酱、糖、白醋，滋味也足够丰富。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200329/c513453222054e4a8d13ab9b56f7e923.jpeg山药既是中药材，又是可以吃的食物，能够提供给人—种多糖蛋白质——黏液蛋白，具有健脾益胃、补精益气，有提高免疫力的作用。山药还含有丰富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。春季是养肝的季节，多吃山药有益健康，与排骨烧在—起荤素搭配营养美味。
准备需要的食材：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油。
步骤一：先将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。然后将洗好的排骨斩成块。
步骤二：锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。将汆煮好的排骨捞出，备用。
步骤三：炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。然后倒入排骨，拌炒片刻。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200329/77b023c24e5d44019948f4db3a48f2b0.jpeg步骤四：再淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。然后加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
步骤五：最后加入适量清水，拌炒匀，加入少许老抽，炒匀上色。放入山药块，拌炒均匀。
步骤六：然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200329/7236bcd2769b4182b24329de56a8b435.jpeg最后起锅，将锅中材料盛入碗中即可，撒上适量的葱花，味道非常的香哦。山药本就是对胃很好的食材，高纤维的它，热量也不是很高，吃着糯糯的，味道非常的好。
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