狮子头这样做，吃一次就会上瘾

红烧狮子头又叫四喜丸子，寓意很好，是取吉祥之意，有肥有瘦的肉红润油亮，配上鲜嫩翠绿的青菜，光着看着就非常有食欲，香浓的肉块配上浓浓的酱汁，那简直就是无法抵挡的美味。

狮子头这样做，吃一次就会上瘾，味道比饭店做的都好吃。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单的狮子头的具体烹饪步骤吧！

红烧狮子头

配料:

猪前腿肉600g、荸荠5个、青菜1把、生姜2片、蒜头3粒、八角1个、菜籽油适量、蚝油1勺、老抽适量、水淀粉适量、以下为肉馅调料:、葱花适量、姜蓉适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖少许

烹饪步骤:

1.先将荸荠去皮清洗干净。

2.将荸荠先切成薄片，再切成细丝，再切成小碎丁。

3.尽量切碎一点，这是切好的样子。

4.将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200618/3d6a6b894154489e9e43db9c13ce5364.jpeg5.开始进行五指神功，朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200618/446ccf97553a4cc09179854e2fb0c437.jpeg6.最后放入荸荠碎。

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200618/df18402252b54e42a21daf52207aa0b4.jpeg7.同样朝刚才那个方向使劲搅拌，上劲。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200618/043993d1ddf740ff81f178f280936353.jpeg8.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦，小朋友的拳头大小。

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200618/60b92df4107f49188b6cff2020ba2cb7.jpeg9.锅中倒入多一点的菜籽油，油温7成热时转小火，依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油，防止粘连。

10.小火慢炸，不要着急，待一面定型后，轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动，不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200618/09c2a00098ea4d9a93c0f0d6269c6149.jpeg11.另起油锅，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。

http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200618/1005a5e5a32b483780bbb56dc7e3ad36.jpeg12.加入一勺蚝油炒开。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200618/3f0b3268032b4dfe92fc0dd93a6c0fdd.jpeg13.加入适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200618/b64ac35f538d466d8e38e58a05dd44af.jpeg14.放入炸好的大丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火烧开后转小火，慢慢炖吧！

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200618/a754077ea0ec49c5945bb586cb386263.jpeg15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

16.好了，将近两个小时过去了，汤也少的差不多了。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200618/08be162678874631a3ca89b3596db993.jpeg17.将狮子头推到锅的一边，放入青菜。

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200618/1980fcc6ace04f7ebc39dfe5a7175256.jpeg18.继续炖个五分钟左右，将青菜炖熟，这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐，味道刚刚好。

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200618/1519e4f1201c45ab9933ba383dbca9c8.jpeg19.现在青菜捞出来摆盘。

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200618/65d41e77e8944d5bbf6400596afdfed2.jpeg20.转大火，加入适量水淀粉，大火收汁。

http://p7.itc.cn/q_70/images03/20200618/0a5974ab88a94dbe8b196d821ed90322.jpeg21.将狮子头捞出来，放在青菜上面。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200618/a9b64995411d40b2915c863baeeaa6d2.jpeg22.最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。