大热天，最爱吃的一道家常菜，开胃下饭，做法简单

大热天，最爱吃的一道家常菜，开胃下饭，做法简单，补钙又营养！

夏天我最怕就是在厨房煮饭。天气已经很炎热了，还要承受着厨房炉火的高温和油烟味。但作为一个宝妈，总不能每天叫外卖或出去吃饭吧。所以也只能忍受着，带把小风扇到厨房，一边吹一边做饭了。做完饭出来，都没什么胃口吃了。

由于广州的天气实在是太热了，这段时间我家做的都是以开胃下饭菜为主，偶然会煮一些快手滚汤。例如有丝瓜汤，西红柿蛋花汤等。今天我会和大家分享一道我家常做的下饭菜，常做当然也是家人最爱吃的一道菜啦。这道菜的主要食材就是在菜市场常见的豆腐。

豆腐在我们这里的菜市场2块钱一砖，价格不算贵，但它营养却很丰富。富含铁，钙，磷等多样人体所需的微量元素，有“植物肉”的美誉。它口感软嫩，可煎，可炸，可蒸做法多样，尤其适合老人，小孩食用。常吃能排毒养颜，降低心血管疾病，补钙和增强食欲。

下文小静姐将和大家分享豆腐最家常的制作方法。酱汁豆腐块。做法简单，美味下饭。希望大家喜欢！

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200702/f61e291960e74650982dcc2be0a77b33.jpeg【酱汁豆腐块】

食材：豆腐1砖，小葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。

调料：生抽，老抽，盐，糖，生粉，香醋，蚝油，五香粉，花生油。

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200702/75fe3227398e48c3af5c0db4bca98010.jpeg食材处理：

1、小葱留葱叶切葱花，大蒜切片，姜切丝备用。

2、豆腐买回来后先浸泡淡盐水中10分钟，目的让豆腐在后期的处理中不容易碎，然后捞出切成小块状备用。

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200702/4ccdcb2c555c4ca59b1bb4f40d23ace5.jpeg3、料汁调制：碗中加入2勺生抽，1小勺老抽（调色），少许的盐和糖，1勺香醋，半勺蚝油（提鲜），少许五香粉，搅拌均匀备用。准备另外一个小碗加入生粉1勺，少许清水，搅匀调制一碗勾芡水。

烹饪步骤：

1、烧一锅开水，撒1小勺盐，把豆腐块倒入锅中焯烫10秒，目的是去除豆腐中的豆腥味，捞出控水备用。

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200702/e8a293d0f96341c89e170003f1b0c89e.jpeg2、起热油锅，倒入姜丝，蒜片爆香，把控干水后的豆腐块轻轻的放入锅中，开小火煎，煎至两面金黄色为止。

http://p7.itc.cn/q_70/images03/20200702/4f7f62d204e54eda9236c37bad0f657a.jpeg3、把调好的料汁倒入豆腐块表面，轻轻的翻动豆腐块，让豆腐块表面均匀裹上料汁，倒入小半碗开水，继续中小火煮，让豆腐块能充分的入味。约1分钟后，看到汤汁减少了，倒入生粉水勾芡，收汁，拌匀后，表面撒上葱花即可出锅咯。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200702/a1122f8ab73648b7af7f8a9b09b0a05e.jpeg出锅咯~这道家常下饭菜-酱汁豆腐块就制作完成了。你学会了吗？大家也可以让豆腐块表面裹上一层蛋液再煎，这样煎出来的效果和颜值会更高。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200702/b8816d78639a41cf85ffb5abef0adff1.jpeg技术总结：

1、豆腐需提前浸泡淡盐水，处理后的豆腐不容易破碎。豆腐焯烫的目的是去除豆腥味，让其口感更好。焯烫时间无需太长，时间过程营养流失太严重。

2、煎豆腐时，一定要小火，注意观察，不然容易煎焦。

3、最后的勾芡能很好把酱汁锁住，让豆腐吃起来更入味。