做辣椒酱，别只会用辣椒，多加一味料超香

辣椒酱对无辣不欢的人来说，简直是顿顿离不开的美味，吃面条放辣椒酱，吃馒头抹辣椒酱，总之“万物皆可配辣椒酱”吃，也难怪“老干妈”这个专门生产辣椒酱的企业能有如此的活力。

辣椒酱想好吃，不能单纯的“辣”，更主要的还要“香”，所以做辣椒酱不是只放辣椒那么简单，分享一种辣椒酱的做法，把大蒜和辣椒按照比例混合，做出来的辣椒酱特别香，香辣过瘾，香味和辣味可以调节，能做出来让孩子也特别爱吃的辣椒酱来，学会这种辣椒酱的做法，就连老干妈都不想买了。

蒜蓉辣椒酱

第一步：所用原料的比例，大蒜4份，小米辣2份，粗辣椒面1份，细辣椒面1份，大蒜和小米辣都剁碎备用。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200714/bb063f920025464a981c6e8feaac488f.png第二步：锅中放比较多的油，因为是做的油辣椒，如果要做1碗辣椒酱，至少要放大半碗的油，油烧至5成热后，放入一半的大蒜，小火炸到有些焦黄出香味。

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200714/1c412167d1134af491bc3ca1704f4f9d.png第三步：将小米辣、粗细辣椒粉都倒入锅中，炒半分钟出香味。

第四步：淋入大约2勺的生抽，加入2勺白芝麻小火翻炒均匀。

http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200714/95d1dd02cfbb4a22ba806e7e5cf1109d.png第五步：将剩下的一半蒜蓉倒入锅中，小火翻炒1分钟，加入适量的鸡精拌匀即可。

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200714/0da6683f71b1401db7daabfcd213bb22.png——小贴士——

添加了大蒜的辣椒酱特别的香，大蒜一定要记得分2次放，第一次将蒜炒到焦黄出蒜香味，第二次放蒜出辣味，混合在一起的味道非常不错。

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200714/5ccb6e25bf10461ba8f5220edae235ac.jpeg生抽和鸡精都要放一些，这道蒜蓉辣酱以香味为主，辣味为辅，如果喜欢偏辣一些的，可以减少大蒜的比例，增加小米辣的比例。