米粉是我国的著名小吃，深受南方吃货们的喜爱，它主要是用大米为主要原料，然后再经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
米粉的质地非常的柔韧，富有弹
性，水煮不糊汤，干炒不易断，再搭配着各种菜码、汤料进行汤煮或干炒，不韧不硬但是每根都挺挺的，特别的入味。
米粉的种类有很多，一般常吃的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
关于米粉的来源，还有一个小故事呢。
据说在秦朝初期，秦始皇派人攻打桂林，但是因为北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
小编今天就给大家分享几种米粉的美味做法，做法超简单，连吃三天都吃不腻！
0 1、牛肉米粉
http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200721/56b233a26ba74436aa9dae0d30c3c922.jpeg--食材--
牛腩肉 500g
/油 适量 /盐 适量 /小茴香 适量 /草果 适量 /八角 适量 /黑胡椒粒 适量 /花椒 适量 /香叶 适量 /辣椒面 适量 /黄豆酱 适量 /生姜 适量 /冰糖 适量 /料酒 适量
做法--
1.首先准备好所需的食材，将牛腩冷水下锅，水开后继续绰5分钟，捞出。
2.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。
http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200721/9b4c66f9ab5b4ec9aa24707ff5f7ea88.jpeg3.下牛肉、香料、冰糖、
撒上辣椒面，翻炒均匀
后放盐和料酒。
4.加水煮开。
http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200721/250b961c887c4ec6b0f9c49ddd644e75.jpeg5.然后转入砂锅小火慢炖1小时，炖至牛肉软烂。
http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200721/1faae5202edd418e8984007cbb2da9ec.jpeg6.米粉提前用冷水泡软。
7.锅中放水烧开， 下米粉， 烫2分钟捞入砵中。
http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200721/522394ef922d4537aff7f7a706a6d5db.jpeg8.加入炖好的牛肉和汤。
http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200721/8b1a37d79bc743a593ab10a21e8c3889.jpeg9.最后撒上香菜和香葱即可。
0 2、蒜蓉花甲粉丝
http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200721/ec99ec44666a4ebd859b2fb20053af0e.jpeg食材
花甲 700g /绿豆粉丝 100g /大蒜 1头 / 蚝油 5g /盐 3g /酱油 3g /香油 2g /香葱 适量
--做法--
1.花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙。
2.绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长。
http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200721/ba4cc9f646af4d7c84275a0b56f9dd0b.jpeg3.蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香。
http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200721/7af8d6c893e844dcb810854cfd8be789.jpeg4.粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀。
5.将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上。
http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200721/8219ca345d9841fbbeb74349dfe5b032.jpeg6.将烤盘放入利仁空气炸锅中，选择自主程序，210度烤30分钟。
http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200721/f5ea461dcf07446fa754411e0288253c.jpeg7.烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可。
8.这个蒜蓉花甲粉丝做起来非常简单，简单的烹饪方法往往可以留住食物原始的味道，用这个菜招待客人，非常合适呢！
http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200721/7f10755bd6f24bcb84c5970bceb364fb.jpeg0 3酸菜米粉
食材
干米粉 300g /酸菜 100g /瘦肉 50g / 油 适量 /盐 适量 /味精 2g /辣椒 1个 /大蒜 3瓣 /姜 2g /韭菜 30g /牛肉酱 50g
--做法--
1.首先准备好所需的食材。
2.把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起。
3.把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁。
4.热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味，加肉末炒出水分出香味。
5.加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好。
6.把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来。
7.加水大火烧开。
8.加入过凉的米粉大火烧开煮开。
9.加盐、味精调味。
10.加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅。
百吃不厌的炒米粉 http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200721/ea337051efac4f65b0e2c0d7ef99ba87.jpeg用料
米粉一人份；鸡蛋1个；火腿肠1根；蔬菜适量；酱油1.5勺；老抽半勺；辣椒酱1勺
做法
米粉泡软备用
包菜切丝火腿肠切片备用
先将特制酱汁调好一勺半酱油半勺老抽一勺辣椒酱搅拌均匀备用
锅中热油下鸡蛋炒至七成熟下火腿此时可加入少许鸡精倒入青菜炒至七成熟加适量盐翻炒均匀倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅
备点葱花味道会更好
出锅享用
用料
米粉150克；香菇4朵；青菜2颗；绿豆芽50克；牛肋排4块；葱姜蒜适量；干辣椒4个；酸菜5克；酱油1勺；鸡精1/2勺
做法
准备好上述食材，洗净备用；
将香菇切片，其它调味料切段，大白菜纵向切成两半；
锅中放少许食用油，五成热时放入干红椒、葱白、姜蒜炒香，放少许盐，加入香菇翻炒片刻后加2碗水；
水开后加入泡好的米粉煮3分钟，加入大白菜、炖好的牛排，加鸡精、酱油调味；
绿豆芽用另一只锅焯水断生后垫碗底备用；
盛起米粉，洒上葱花，加1勺酸泡菜，浇上热汤即可；
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