杏鲍菇是我们生活中非常常见的菌菇类食材，菌肉肥厚，质地脆嫩，有杏仁香味及如鲍鱼的口感。做杏鲍菇不需要特别复杂的烹饪方式，仅需简单的调料就能吃出鲜味。用蚝油和菌类调味，两者结合，轻轻松松就可以做出美味的菜肴，还能在最大程度上保留杏鲍菇的味道。
今天这道蚝油杏鲍菇做法非常简单，杏鲍菇素有“素肉”之称，用蚝油类似于红烧的做法来做这道菜，简单好吃又营养，杏鲍菇能吃出肉滋味。
下面我们就一起来看一看这道【蚝油杏鲍菇】具体是怎么做的吧？
蚝油杏鲍菇
主料：
杏鲍菇3个
辅料：
小葱3根、姜10g、大蒜10g、小米辣10g
调料：
淀粉2g、花生油10ml、生抽5ml、老抽5ml、蚝油15ml、白糖1g
其它：
饮用水50ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道
【蚝油杏鲍菇】
需要用到的所有食材：杏鲍菇3个、小葱3根、姜10g、大蒜10g、小米辣10g。
2、将杏鲍菇清洗干净后切成滚刀块备用、再把小葱切成葱花、姜切姜丝、蒜切成蒜片、小米辣切成辣椒圈备用。取一空碗调入生抽5ml、老抽5ml、蚝油15ml、白糖1g、淀粉2g、饮用水50ml，搅拌均匀备用。
http://p3.itc.cn/images01/20200805/f2b66d35bbe64425b91d69b6bbc78af7.jpeg3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和辣椒圈小火爆香后下入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇平铺在锅底煎至表面金黄，然后翻面继续煎至另一面金黄。
http://p7.itc.cn/images01/20200805/3bff92a6195d4e3ba80d1b4a39f2d850.jpeg4、翻炒至杏鲍菇稍软，倒入调好的料汁翻炒均匀。
5、大火收汁后即可关火出锅，下饭神器蚝油杏鲍菇就做好了。
http://p6.itc.cn/images01/20200805/3e3d21bbf17845fbaff9cf3416098c42.jpeg烹饪秘籍：
1、因为生抽、老抽和蚝油都含有盐，所以就不用再额外加盐调味了。
2、调料的量可以按照自己的口味适当做一些增减。
3、不吃辣的话可以不放小米辣，改放红彩椒配色。
4、喜欢汤汁浓稠的可以收汁的时候不收干，留点汤汁拌米饭吃。
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