猪蹄别再卤着吃了，教你一个特色吃法

泡椒猪蹄

【食材】

猪蹄2个、泡椒1大碗、小米辣5个、葱4棵、

花椒1把、

盐2茶匙、生姜片3片、白醋或柠檬片少许、冷开水1锅

【做法】

1、准备好食材，猪蹄剁成大块或用手拆解也可以。蒜头可放可不放，第一次放的我觉得还是没第二次不放的更好吃。小米辣一定要备一点，猪蹄不腌辣一点，味儿就不够爽。

2、猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出，再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右。

3、煮至筷子可以插入即可，煮的不要太烂，以免没有嚼劲。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200812/810cf0c96b8f4d6abf55957330f9ed8c.jpeg4、将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂。

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200812/8f9941c2de0e4baca27eed5467be67af.jpeg5、控去水分，放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。蒜头可以不放，盐以自己可以接受的咸度即可，我放了大约10克左右。

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200812/1fe87ba409d04dff920fda82c85e6b20.jpeg6、然后倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。先柠檬用1个就够了，也不要太多，太多酸狠了也是让人受不了的。

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200812/5b3fb8096f5c41e79f2b0be33dca9de7.jpeg7、最后大碗别忘记蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1天，这道美味就做出来啦！