豇豆红烧肉在冬天里，我家很爱做的。这是源之妈妈的味道，因为妈妈每年夏天在豇豆大量上市的时候，都会晒很多干豇豆，到了冬天就炖牛肉胡萝卜，焖肉等。学习了妈妈经验每年自己都会晒一些干豇豆，做红烧肉，炖牛肉等等。这次做的干豇豆还是去年的，去年晒的太多了，一直都没吃完，新疆干燥，只要晒干，放在食品袋里，随便放在那，都不会回潮发霉。所以每年都会晒一些萝卜干、菜花、豇豆、扁豆。到了冬天可以随时炖肉炒肉吃。特别做红烧肉，加点里干豆角，可以把红烧肉吸的肥而不腻，因为干豆角特别的吸油，而干豆角吸收了红烧肉的味道，而变的美味可口，不干不柴了，二者真是完美的搭配，好吃的不得了。
我的邻居还晒了茄子、莴笋、西红柿，那茄子干、莴笋干倒是见过，可是那西红柿干真的没见过，问邻居才知道，新疆老一辈的人都喜欢晒西红柿干，因为新疆的冬天很漫长，在那个年代，想在冬天吃西红柿很难，可是新疆人又爱吃西红柿，所以老一辈的老人，在那个时候，在夏天西红柿大量上是的时候，把西红柿切片，晾晒干，吃的时候洗净，用温水泡泡做汤饭吃，还有一种吃法，就是把西红柿洗净冻在冰箱里，吃的切碎即可，这是现在保存西红柿的方法。老一辈人最喜欢做的就是西红柿酱，那个时候在每年的9月份左右，几乎家家户户都做西红柿酱，这种做法一直流传现在，家里有老人的还会做一些，现在的小家庭一般都不做了！干豇豆：健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇
步骤
http://p4.itc.cn/images01/20200829/1331035ff20346ac9570b9c5445d9c69.png1.主料：干豇豆、五花肉辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽
http://p1.itc.cn/images01/20200829/6cfb70e35a734331b5aeb6c0bda2e11e.png2.把干豇豆用温水泡软洗净
3.切段
http://p9.itc.cn/images01/20200829/bca8d698a3ca47d19482527d4c8c4c3c.png4.把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开
http://p9.itc.cn/images01/20200829/09e46a017373492da921a7d7fcd63bfe.png5.捞起切小块
6.葱姜辣皮子洗净切末
http://p3.itc.cn/images01/20200829/c2c05d8b31dd441392fad2ff3e7875ec.png7.热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色
http://p4.itc.cn/images01/20200829/9e3bad2531b44414bdcf14be843165f0.png8.下五花肉翻炒均匀上色
9.加白酒、生抽翻炒均匀
http://p1.itc.cn/images01/20200829/78e26f50b58846d9bee24af7ca0e87bd.png10.加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味
http://p3.itc.cn/images01/20200829/6a2f326de40047259e5133ef8d781b52.png11.加水大火烧开，转小火烧10分钟
12.下干豇豆段
http://p1.itc.cn/images01/20200829/dd49ebe41041433cbe16e5f3205deca4.png13.加盐
http://p9.itc.cn/images01/20200829/9ded9c716bfd4f43bc8d561a8ac7f093.png14.再继续烧到五花肉熟透即可
小贴士干豇豆的提前泡软 多清洗几遍，清洗到没有黄色的水即可
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