大家都知道，鸡爪俗称凤爪，大家常见的烹饪方式有以下几种：泡制、卤煮、红烧、凉拌等等，其中，在第一种做法中，以柠檬凤爪，和泡椒鸡爪的名气最为响亮，深受各类人群的追捧和喜欢，尤其是年轻的女性朋友，它们总的特点是：酸辣开胃、鲜香味美、美容又护肤，一旦吃上，就再也停不下来。
众所周知，鸡爪中含有大量的胶原蛋白，被大家公认为具有养颜和护肤的功效，
柠檬凤爪有别于泡椒凤爪，重点突出的是：鲜甜、微酸、微麻、微辣的口味，而不是那种极辣、极麻的味道，总体而言，它的受众人群会比后者更多一些，即便不太会吃辣的人，也会很快适合下来，虽然做法比较类似，但是调味还是有所区别的，请大家在制作过程中，务必注意各种佐料的搭配和用量。
【食材配料】：鸡爪（凤爪）、柠檬、生抽、香菜、料酒、陈醋、生姜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、麻油（或者香油）、花椒、大料。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2斤的鸡爪（优先挑选那些既白胖，又肥大的个体），将它们充分洗净后，再用剪刀把它们“指甲”逐一去掉，然后，再用刀将它们剁成两半，这样做的目的有三个，一是食用方便，二是方便入味，三是有助于提升卖相。
http://p4.itc.cn/images01/20200914/28e51e3cbb814944a92df4a48c3ef71d.png2、先锅中倒入适量的清水，再将处理干净的鸡爪冷水下入进去，同时，加入适量的花椒和大料（八角），以及2-3片去皮的生姜，以及少量去腥的料酒，大火烧开后，再将多余的浮沫撇掉，捞出后，再将它们倒入冷水中浸泡1-2分钟（家中有条件的人，建议选择冰水，这样吃起来口感会变得更加的爽脆），控干水分后，再次装盘备用。
3、然后，在鸡爪中加入适量的姜末，蒜末，小米辣，3-5片的柠檬，以及少量的香菜，再倒入1勺生抽，1勺陈醋，和小半碗的凉白开，最后，再放入少许的盐、鸡精、白糖，和1勺的麻油（或者香油），将它们充分拌匀后，放在一旁腌制2-3个小时，即可食用（或者存放冰箱中冷藏，这样吃起来口感会更佳）。
http://p7.itc.cn/images01/20200914/30ec38d8ea8849ca8389c5ff72819c61.png4、柠檬凤爪制作完成，特点是：微酸微辣，爽脆诱人，鲜甜味美，无论是用来下酒，还是用来充当零食（追剧必备），它都是非常不错的选项，任何时候，都受大家的喜欢和追捧，平时，大家适当补充些它们，改善食欲和养颜和护肤的作用。
【温馨提示】：
1、制作柠檬凤爪和泡椒凤爪一样，首要的前提条件是：务必挑选又大又肥的鸡爪，切忌选择那些干瘪、瘦小的原料。如果是冰冻包装的，要保持外包装完好无损。。
2、另外，调制酱料（料汁）时，建议大家提前半个小时以上，这样里头的各种香料和辅料的香味，才会被最大限度地释放出来，鸡爪充分吸收了它们的味道以后，吃起来才会更加的入味。
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