红油凉拌皮蛋的做法，配方

广东的天气越来越热，这样的天气真的只想吃凉拌菜，今天我来做道美味的凉拌菜，红油凉拌皮蛋，麻辣风味的，不仅让味道更有层次，而且皮蛋多吃也清凉不上火。凉拌的做法很简单，也不需要长时间开火，红油部分我们用红油辣子复合调味味凉拌，麻辣鲜香的味道更好呢，下面我们来看看做法吧。

红油凉拌皮蛋的用料

皮蛋4个，青瓜1根，香菜少许，蒜3瓣，小米椒3个，小石窑红油辣子调料2勺，生抽2勺，盐少许，白糖少许，香醋1勺，白芝麻1勺，葱花适量

红油凉拌皮蛋的做法

步骤1

先把材料准备好。

步骤2

把青瓜用瓜刨刨薄片。

步骤3

再把青瓜卷起来放在盘子中间。

http://p0.itc.cn/images01/20200913/1754901ad1b24bebbcfac4526a19e418.png步骤4

取熟食刀和砧板，刀上抹上油，把皮蛋剥壳后，用刀切4份。分别把皮蛋都切好。

http://p9.itc.cn/images01/20200913/01922861d38c42548fe69fcb90524c8f.png步骤5

把切好的皮蛋摆进盘中，放在青瓜四周。

http://p4.itc.cn/images01/20200913/f935339aa63b457d84001fb415dc3f87.png步骤6

下面我们来调凉拌汁，小锅中火加热，倒入少许油，油热后，把小米椒和蒜蓉倒入锅中炒香。

http://p0.itc.cn/images01/20200913/5b1f26d53572458b947ea37db3a8e40a.png步骤7

锅中加入盐，糖。

步骤8

加入生抽。煮一会儿关火。

http://p7.itc.cn/images01/20200913/c7fcdd607cf24baf85db8741f4b874d8.png步骤9

加入小石窑红油辣子调味汁。再加入香醋并拌匀。

http://p9.itc.cn/images01/20200913/e302d80a283242898e79140a88742689.png步骤10

把煮好的红油凉拌汁用勺子淋在青瓜卷上。

http://p7.itc.cn/images01/20200913/8971249a4ae94b84b46d9136a964cee7.png步骤11

放在香菜末，再撒上白芝麻。

http://p2.itc.cn/images01/20200913/bf1fddccaad34d9f8a5f7cbb576e1308.png步骤12

一盘摆盘精美的红油凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，麻辣鲜香超美味。