今天整理了一份煎饼的做法
再也不用去街头排队啦~
酱香饼
普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量
熟芝麻 / 小葱花 / 郫县豆瓣酱10g
海鲜酱10g / 甜面酱10g / 蒜蓉辣酱10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油适量 / 八角一个 / 花椒十粒
1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时
2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用
3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了
4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉
5.切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起擀成大薄饼
6. 电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了
萝卜煎饼
http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200920/d611eca604ad4431bd79062be43d0765.jpeg腊肠1条 / 虾米20g / 香葱2条 / 白萝卜150g
面粉150g / 玉米粉150g / 食盐1茶匙
白胡椒粉1小撮 / 鸡蛋1个 / 水40g
麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g
1.将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎，腊肠可留有一定的厚度，留10g葱花做调料
2.用刨刀将萝卜磨碎
3.将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起，拌匀
http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200920/b7b5bf6acf174c1dbb20de3557a5a3a1.jpeg4.中火加热不粘锅，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中，然后倒入约2勺面糊
5.用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻，煎3-4分钟至表面呈金棕色，即可翻面
http://p7.itc.cn/q_70/images03/20200920/f7952a29e3624cd9b6f22a58f5a3598c.jpeg6.锅底干了便加油，再继续煎反面，约1分钟，然后再翻一面，煎1分钟，再翻第二面，再煎1分钟，起锅。表皮便会咸香酥脆
7.切好的萝卜煎饼，蘸着酱汁，送进嘴里，外酥里软，好吃得停不下来
http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200920/8a1ca8af75304999974bd3c69250bcc9.jpeg虾仁煎饼
http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200920/4ce6d1555a134d9580642ec64472fea1.jpeg面粉150g / 虾仁100g / 豌豆80g
玉米80g / 胡萝卜80g /
橄榄油 / 盐3g
黑胡椒粒 / 鸡精 / 孜然粉 / 清水适量
1.备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉
2.焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎
3.面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎
4.加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可
5.热锅，倒入橄榄油
6.用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色
7.翻面也煎成焦黄色即可
小贴士：
虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉最适合的状态是搅拌起来浓稠且能流动的状态。
土豆饼
http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200920/eb48cef8f29c42b5ae9e8ebce38c03ae.jpeg中等大小土豆2个 / 玉米粉70g
/ 胡椒粉2g
食盐1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 /
植物油1/2小勺
1.马铃薯去皮切丝
2.大碗，加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好
3.不粘锅中火热油，将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟，至成型，金黄色，翻面继续煎，煎至凉面金黄酥脆，起锅
http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200920/ffe2e3ebbe98407397c97e3e3012c387.jpeg4.切块，蘸酱，开吃~自己做的土豆饼土豆量多，香脆可口，让人欲罢不能
葱油饼
http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200920/8f4cdfdb23184636bf74413605064329.jpeg温开水 / 大葱 / 五香粉
油酥 / 面粉 / 花生油
/ 盐
1.用温开水加入面粉，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团
盖上湿布醒15分钟左右
2.将面粉和花生油混合，并加入适量盐和五香粉调拌均匀
3.根据自己喜好，面团分份
http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200920/a6719449738f442a9113a795c6946e27.jpeg4.擀成薄片，涂上油酥撒上葱花即可
http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200920/51d22e36a5ae42fe8909abd50a2809c4.jpeg5.从两边向中单卷起来
http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200920/f1484d563adb4e40b8ae3f3d211078d2.jpeg6.向中间滚送
http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200920/46a5f188245e4082be6a1a5fea3824f8.jpeg7.最后压成饼状
8.在平底锅中，煎至两面金黄即可
http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200920/51d8ae22451043bdab29a71d8cdfba9c.jpeg小贴士：
1.在面饼表面喷些水，可以让饼内部熟的更快些，同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软，二也是让饼内部完全熟透
2.饼皮刷油可以让外皮更酥脆
3.做这个饼的面团一定要非常的松软，所以水量可以多些，
搅拌成很粘手的那种状态最好。
燕麦蓝莓煎饼
http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200920/c8b5d586e96d478fb2787cbf4c7fcacd.jpeg燕麦片40g / 开水 / 糖少许 / 蓝莓
1.将麦片倒入搅拌机内，加开水，记得不要放太多，如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉开始搅拌。将蓝莓清洗备用
http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200920/2d8bc3f23dcf4cfaa6279cc2ac982f40.jpeg2.在开火前，把燕麦糊平铺在平底锅上，然后开小火煎，待面糊还没有成型之时，放上几颗清洗好的蓝莓，两面变成金黄色就可以停火了。
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