麻婆豆腐是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱，成为家家户户都会做的家常菜。
现在做麻婆豆腐跟以前做麻婆豆腐的方法已经不一样了，因为之前没有嫩豆腐，只有老豆腐，现在市面上有很多嫩豆腐卖，所以用嫩豆腐制作麻婆豆腐是非常好的一种选择。
嫩豆腐主要是非常的嫩，相对也比较容易破碎。但是今天我要教给大家一种方法，豆腐不但不容易破碎，而且，制作出来也会非常的好吃，赶快跟着我做起来吧！
食材:
嫩豆腐 1块
猪肉末 1碗
大蒜 4瓣
香葱 1根
麻椒 适量
http://p4.itc.cn/images01/20201014/238dd2e37171439b986bb0fb8ff29d8d.jpeg做法：
1、首先，把大蒜切末，香葱切碎，把嫩豆腐切成指节大小的块状，不要切太大，不容易进味，尽量切小一点（做这道菜，最好选择嫩豆腐，这样吃起来的口感会更好，如果是厨房新手，可以选择老豆腐先尝试，因为老豆腐比较好操作。）
2、锅内倒水，把切好的豆腐块儿倒入水中，加入一小勺的盐，将水烧开煮1分钟左右，捞出沥水。
http://p0.itc.cn/images01/20201014/112b3a6e806e421c8b8a9488b724cdcb.jpeg3、锅内烧油，加入麻椒和蒜末爆香，下入肉末变变色，加1勺料酒去腥，翻炒均匀
http://p4.itc.cn/images01/20201014/91eb435821964227958a7f05083a5148.jpeg4、然后放入二勺郫县豆瓣酱和1勺麻辣川香汁，炒出红油，倒入适量的清水煮开
5、把水烧开后，加入1勺生抽、少许食盐和半勺糖调味，再倒入豆腐煮上3、4分钟
http://p3.itc.cn/images01/20201014/d53e653cb5854ac69df4e2ed9ed57a1c.jpeg6、汤汁明显减少后，淋入水淀粉，待锅内汤汁浓稠撒上葱花，即可出锅
http://p9.itc.cn/images01/20201014/3c0c289a091c4b6b8c9ab08b6bb2bccc.jpeg强烈推荐大家这道麻婆豆腐！真的非常好吃，颜色红亮红亮的，看着就特别有食欲，每次都吃的大汗淋漓，也不舍得放下手中的筷子！！
小贴士:
1、豆腐要用盐水煮一下，可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎，使豆腐变得更加Q弹爽滑。
2、肉沫大家也可以用牛肉沫，正宗的麻婆豆腐一般都是用牛肉沫，但是用猪肉沫也是可以的
3、做这道菜不建议用铲子翻拌，可以把锅抬起来慢慢晃动，不让豆腐糊锅底，这样豆腐也不容易碎
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