在美国餐饮界地位崇高的「中餐女王」江孙芸（Cecilia Chiang），2020年10月28日于旧金山家中离世，享年100岁。江孙芸一生传奇，曾经开设中餐厅掀起美国中餐的革命性改变，她的离世也声明一个时代的落幕。
江孙芸传奇的一生……
江孙芸生在中国，却在美国叱吒风云，
几乎所有见过她的人都不约而同地称赞她，
德艺双馨，既端庄优雅，又做的一手好菜！
这其中就包括基辛格，帕瓦罗蒂，施瓦辛格等
甚至连丹麦国王也是她的脑残粉！
▼
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_2.jpeg更传奇的是，民国二少，蒋介石的儿子（蒋经国）和侄子（竺培风）都不约而同地深爱着她，抢着抓她做老婆。
明明可以靠脸，做雍容华贵的阔太太，可偏偏选择了在美国开中餐厅，端茶送水，洗菜做饭，打扫卫生，倒垃圾。
▼
2013年，当她获得了美国美食“奥斯卡”终身成就奖的时候，在获奖台上，她骄傲的对世人说，我所有的坚持和付出就是为了让你们知道：全世界最好吃的食物就是中国菜，说难吃的，是因为你没吃到正宗的中国菜。全场的美国人起立，掌声经久不息！
出生豪门
1920年，江孙芸出生在无锡一个大户人家，绝对称得上是高干子弟。爷爷是中法铁路总长、舅舅拿过“梁思成”建筑学奖、姨夫是哈佛海归、姑父最牛，是蒋介石的左膀右臂，国民军中将参谋。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_4.jpeg这样的大户人家，对吃食往往是很讲究的。从她家里请了两个厨子：一个专做南方菜，一个专做北方菜就看得出。
吃饭时，菜是一道一道地上。江孙芸的父母常常边吃边品评菜的味道，还会给孩子讲述一些与菜相关的故事。
正因如此，正统中国菜的色、香、味以及文化内涵，一早就根植在江孙芸的味蕾和记忆中了，而这些也都成为了她日后开办餐厅的资本。
拒做蒋家儿媳
江孙芸22岁时，日本人占领北平，她逃难到了陪都重庆，被蒋经国一眼相中。要知道，当时蒋家大公子，风华正茂，英俊潇洒，迷倒万千少女，再加上家世显赫，权势滔天，想嫁给他的女人数不胜数。但蒋经国的眼里唯独只有她，为了她茶不思饭不想的，整夜难眠。https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_5.jpeg在一次下午茶聚会中，她见到了蒋纬国的养母姚冶诚夫人（蒋介石四位妻子之一）。通过那次下午茶，姚夫人显然对这个“准儿媳”非常满意，没几天就托人来要江孙芸的生辰八字。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_6.jpeg世人都认为她将加入蒋家，意想不到的是，江孙芸觉得蒋经国是出了名的花花公子，不可能一辈子就爱一个人，不仅拒绝了，还很快就嫁给了一个北平辅仁穷教书先生，断了蒋家公子的念想，随后去了美国。
乌龙开餐厅
她说，她从来没有主动想过当一个厨子，或许上天总会在不经意间巧妙的安排每一个人的命运。
50年代末，江孙芸来美国探亲，听说两个日本朋友要开餐馆，她热心的帮她们垫付了一万块钱，不料那两个朋友临时打退堂鼓不开了。
“我没得选择，一万块钱是不能退的，我只能硬着头皮开下去。”江孙芸只好“接盘”，在旧金山唐人街开了一家叫“福禄寿”的中餐馆。
在一场乌龙过后，她摇身变成一个厨子，在狭小的餐馆里穿着旗袍端盘子，从此开始与中国菜结下一生的情缘。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_7.jpeg在当时的美国人眼中，中餐通常是三四个菜，其必有一道炒杂菜（肉和蔬菜切碎，以浓酱熬煮），再加一个蛋花汤，所有的菜都是酸甜口。
看到这样的局面，江孙芸下定决心，要让美国人知道什么是正宗中国菜。
于是，她一改往日中餐馆廉价，迎合美国人口味的局面。精心设计装修自己餐馆的风格，研究最讲究的酒席，连餐具都专门从香港定制。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_9.jpeg但是毫无从商经验的她，经营第一个月，便赔的血本无归。那时的她，一个人顶十个人用，什么活儿都是她一个人张罗。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_10.jpeg除了自己经营不善，各种质疑打压也纷至沓来。
美国的中餐厅会将“红烧狮子头”翻译成“烧红了的狮子头”，老外看菜名就会被吓了一跳，“狮子不是受保护的动物吗？他们怎么敢吃狮子肉呢？”鱼香肉丝，为什么没有鱼？“驴打滚儿”是“翻滚的毛驴”？
最让美国人受不了的是文化的差异，老外习惯单人享用餐食，中国人讲究的是大家一起吃。一打筷子上来，口水不分你我。老外就蒙圈了。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_11.jpeg每当这时，她总是身着一袭精致的旗袍， 站在桌边耐心地为客人讲解每道菜的亮点以及其中所蕴含的中国文化。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_12.jpeg除了经营问题，工会长达七年的捣蛋，也让江孙芸饱受攻击，“福禄寿”差点倒闭。
旧金山的餐饮工会一直想逼中餐业加入工会，然而当时包括“福禄寿”在内，旧金山却没有一家中餐馆加入工会。“福禄寿”就成了工会打击中餐业的靶子。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_13.jpeg江孙芸面对餐馆外长时间有白人、黑人举着牌子阻止客人进入餐馆、时不时有恐吓电话、被威胁在餐厅放置炸弹等，坚持不妥协。
最后以上法庭胜诉的方式解决了这场长达七年的噩梦。
名扬四海
功夫不负有心人，在苦苦支撑了几年之后，江孙芸终于等到了她生命中的贵人。
一天，着名旅美华裔作家黎锦来到店里，品尝了几道小菜之后感叹道：“我很久没吃过这么地道的家乡菜了。”
没过多久，他把《旧金山纪事报》的着名专栏作家，赫伯·凯恩也带了过来，后者品尝后赞不绝口。
几篇报道之后，江孙芸的餐厅终于火了起来，她也彻底改变了美国人对中餐的印象。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_15.jpeg《Holiday Magazine》杂志连续32年推崇、连续三年得到Mobile Award五星奖，甚至连《花花公子》杂志，都专文推介其为最好的中国餐馆之一。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_16.jpeg1991年，古稀之年的江孙芸，卖掉了自己苦心经营的餐厅，潇洒地过起了退休生活。
操劳一生的她，举手投足间依然保持着，大家闺秀的端庄优雅，和新时代女性的自信独立。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_18.jpeg她为好几家中餐馆担任顾问，并出版了自己的食谱和自传。“我最不希望看到，传统的饮食文化在我们这一代消失，这样太可惜啦。”
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_19.jpeg一人巧作千人食，五味调和百味香。煎炒烹炸里品尽人生百味，锅碗瓢盆中满是家国情怀。
如果说美食是文化的传承，那么已近期颐之年的江孙芸，则是传奇历史的书写者。
冰心曾经说过：这世界上如果缺少了女人，至少没有了，五分的美丽，六分的温柔，七分的爱和八分的坚强。
而美国的餐饮界如果缺少了江孙芸，则将会失去十分的中国味道。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_21.jpeg这位来自北平的七小姐，让美国人了解到了，中国美食文化的精致与博大。
让世界看到了中国人血液中，流淌千年的勤劳与坚韧。
https://image.angelyun.com/2020/10_1/oid463213_22.jpeg“我想让美国人吃到真正的中国菜，如今我做到了。”
评论 (0)