烧饼是人们生活中常见的一种食物，而且这种主食不分南北，都非常的喜爱。
有芝麻的、没芝麻的、
甜的、咸的、
带馅儿的、不带馅儿的
...
不管什么做法，它都是扛饿又解馋的第一名！
今天，小果儿就教大家一道北京人最爱的麻酱烧饼。
不仅仅表层粘满了芝麻，还
以芝麻酱为馅，色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。
用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。
· 麻酱烧饼·
By 花儿的美食厨房
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图文菜谱
· 食材清单 ·
面粉 200克
温开水 1
20克
干酵母 3克
纯芝麻酱 60克
香油 10克
熟白芝麻 30克
盐 2克
砂糖 3克
五香粉 适量
椒盐粉 适量
蜂蜜 1大勺
· 做法 ·
1.
准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开，面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。
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纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
3.
松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些，把混合好的麻酱馅料倒在薄片上，用刮板抹平。
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从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多，卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
5.
切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟，松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
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家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
7.
然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻，做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
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做好的烧饼趁热吃最酥脆，芝麻的浓香在咬开烧饼的瞬间释放，相当好吃。
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