众所周知，猪血是猪身上最廉价的一个部位，即便是猪肉价格疯涨的时候，它也没有卖的特别的贵，它的做法多种多样，大家最常见的吃法就是煮汤或者热炒，除此以外，它还是大家吃火锅时，非常喜欢的一样配菜。
猪血怎么做好吃？想必大家都有各自不同的想法，热炒就是大部人喜欢的吃法之一，比如：大家熟悉的辣椒炒血块，韭菜炒猪血，蒜末炒猪血，猪血炒豆芽等等，它们共同的特点是：鲜嫩入味、营养丰富，做法简单，没有腥味，尤其是大家遇到不知道吃什么的时候，以上几种做法想必都是非常不错的选项。
【食材配料】：猪血、干辣椒、青辣椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、大蒜、蚝油、水淀粉。
【制作过程】：
http://p6.itc.cn/images01/20201124/a51b88529ca64e959d8d0064e1d25356.png1、首先，去市场上挑选1-2块新鲜的猪血回来，拿回家后，先将它们改刀切成稍微厚一点的薄片，状态如上图所示，另外，准备1粒青辣椒，将它改刀切成菱形片，各自装入盘中备用。
http://p4.itc.cn/images01/20201124/d6fb0186682e4d23b575c702b441816a.png2、起锅烧水，待水烧至冒泡时，再将改好的猪血块倒入进去，大火煮1分钟后（煮软、煮透即可）捞出，控干水分后，再次装盘备用，给猪血焯水的主要目的有两样，一是去除多余的血腥味，二是炒的时候不易散掉。
http://p3.itc.cn/images01/20201124/e8031d5556f24d6982c226c3ce5e95d6.png3、然后，在锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入少量的蒜片，将它们煸炒至金黄变色后，再加入适量的干辣椒，把它们炒香后，再下入青辣椒（注意两种辣椒前后放置的顺序），直到将它们炒至断生为止。
4、然后，在锅中放入少量提鲜的蚝油，以及适量的生抽和清水（非常重要，防止烧干），再倒入提前焯好的猪血，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，将它们烧至入味后，再淋入1勺水淀粉勾芡。
http://p1.itc.cn/images01/20201124/811e683f294c41a191e05352e2c078c7.png5、出锅前，再将它们快速翻炒均匀（要点是：火旺、动作块），即可装盘上菜，辣椒炒猪血制作完成，特点是：香辣味美，鲜嫩入味、价廉物美，吃起来没有一点腥味，无论是下酒，还是下饭都是非常美味的，满满一大盘不超过5块钱。
【温馨提示】：
1、辣椒炒猪血的做法虽然非常简单，但是还是非常考验大家操作的熟练程度，和火候的掌控，火力越猛，口感越佳。
2、另外，在制作辣椒炒猪血的时候，一般情况下会用到两种辣椒，一种是青辣椒，另外一种是干辣椒，前者主要的功能是搭配，后者起到增香和提辣的作用。
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