2020版蔬菜“血糖生成指数”，低GI饮食好帮手

GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指数，是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标。

GI值常被用来辅助糖尿病人的饮食治疗，以避免血糖剧烈波动；近年来，“低GI饮食”还成了一种热门的减肥方法。

GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，换句话说：没有碳水化合物=没有GI。

我们日常吃的很多蔬菜碳水化合含量很低，它们不具备GI值。

https://imgogo.angelyun.com/2020/11_1/oid493712_2.jpeg注：GI值是通过人体试食实验测定计算而来，试验的结果会受生物学差异影响，因此根据所使用的方法不同，同种食物可能有多个不同的数值

蔬菜不具备GI，可以利用它来降低高GI食物的GI。

白米饭、白面包是高GI食物，但只要不是空口吃白饭，搭配其他食物比如蔬菜一起吃，蔬菜中的膳食纤维可以降低消化率，从而就可以降低整体的GI值。

https://imgogo.angelyun.com/2020/11_1/oid493712_3.jpeg从健康的角度看，”遇好饭不必用菜“的吃法不提倡

纤维最丰富的蔬菜是嫩豆类，纤维含量在3%以上；

叶菜的纤维含量在1%-2.2%左右；金针菇、木耳等菌类也是不错的选择；而冬瓜、丝瓜、黄瓜这些瓜菜，总体上纤维含量比较少。记得每天要吃点叶菜哦~