常给他吃这道菜，补充营养的同时还能缓解视疲劳

这道由大众化食材组成的菜肴，鲜美可口，色泽诱人，营养全面。烹饪虽简单，滋味却是上佳。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及铁、钙、磷等矿物质，搭配肉丸和胡萝卜食用，可以促进食欲，帮助消化，缓解视疲劳，女士常吃还能养颜美容，拥有自然的红润气色。喜欢的朋友不妨试一试。

煎肉丸炒菠菜

猪肉馅150克，菠菜200克，韭菜50克，胡萝卜50克，盐1茶匙，植物油150毫升，生抽1/2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，葱1节，姜1块

1 将葱切碎，姜切成末，韭菜洗净后切碎。菠菜洗净，择去根。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20201129/748c6e813ab54ceca9a2de1e75c6dc77.jpeg2 猪肉馅里加入葱碎、姜末、韭菜碎、油（少许）、盐（少许）、料酒、蚝油、胡椒粉和1 汤匙生抽搅匀。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20201129/f59f6a906ceb41918d0963d7195f27fb.jpeg3 用勺子将肉馅码成一个个肉丸备用。

4 在锅中加水，大火烧开后将菠菜放入，焯 1 分钟后捞出。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20201129/d2c362299a464389be470709836b801f.jpeg5 取平底锅置于火上，倒入剩余的油，油热后将肉丸炸至金黄色，捞出控油。

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20201129/233c88ea3464496c8a0f0f62b5d32c3a.jpeg6 在锅中留少量油，将菠菜和胡萝卜、肉丸一起进锅翻炒。

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炒至菠菜变软

后加剩余盐和生抽调味，出锅即可。

小贴士

肉丸不要太大，否则不易煮熟。如果家中有木耳，可以放一点进去，能清肺解毒。