现如今，菌类食物在我们的饭桌上也充当着非常重要的角色，杏鲍菇是我们经常食用的菌类之一，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，所以被叫作：杏鲍菇。
杏鲍菇怎样做才好吃？杏鲍菇可以炒、拌、炸、炖、红烧等做法，今天分享一道杏鲍菇的新做法，把杏鲍菇和花生米放在一起拌，菜肴看着像面条，花生米酥香，杏鲍菇吃着口感像肉，劲道又开胃下饭。下面分享下做法：
【凉拌杏鲍菇】杏鲍菇400克、花生米1小碗、香菜1棵、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖半汤匙、香醋2汤匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_2.jpeg1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇刮成薄一些的条。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_3.jpeg2.锅内加入水，水开后，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软。
3.将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，用手把杏鲍菇攥下水分待用。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_5.jpeg4.下面做调料汁，葱切葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把葱花和蒜末放到碗内，再加入辣椒粉和小米辣。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_6.jpeg5.锅内加入油，油量稍多一点，冷油下入花生米，用小火炒制花生米，将花生仁炒至颜色稍变黄，将花生米捞出晾凉待用。
6.把炒花生米的油加热至冒烟，将热油淋在装配料的碗内，一边淋油，一边搅动，将配料炸香。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_8.jpeg7.再加入盐、香油、生抽、香醋、鸡精，搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_9.jpeg8.把杏鲍菇放到大碗内，淋入调料汁，用筷子翻拌均匀。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_10.jpeg9.再下入晾凉的花生米，香菜段，用筷子翻拌均匀，一盘色香味俱全的凉拌杏鲍菇就做好了。
https://imgogo.angelyun.com/2020/11_31/oid524997_11.jpeg小贴士：杏鲍菇用刮皮刀，刮成薄薄的长条，容易熟，吃着口感劲道，焯水时，焯至变软就可以了。淋调料的油要热一些，才能激出调料的香味。花生米要冷油下锅，用小火炒熟，拌制时，要后放。
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