韩国泡菜为朝鲜民族的传统发酵食品。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用......
2009年11月10日消息，9日，约2700名韩国志愿者在首尔一所学校的操场上制作泡菜
在初冬将整棵大白菜竖着对剖为两半，把自制的辣酱混合蒜、干葱头、洋葱、辣椒、草菇干、辣椒干、梨磨粹及萝卜丝等配料，再加上鱼露、捣碎了的虾及其他海产，均匀地涂抹在每片大白菜上面，然后层层码好放入瓮缸里贮存就可以了。泡菜贮存得愈久，味道就愈好，但一定要保持贮存地方周围的环境清凉。由于新一代的小家庭都住在公寓，所以他们都爱购买昂贵的泡菜冰箱来贮存泡菜。
11月9日，约2700名韩国志愿者在首尔一所学校的操场上制作泡菜
11月9日，约2700名韩国志愿者在首尔一所学校的操场上制作泡菜
在辣椒由美洲传入朝鲜前，韩国泡菜最初称为“沉菜”。概因其原为一种利用当地蔬菜制作的酸菜或咸菜，取菜沉于水中之貌而命名，而后语音讹变才成为今日之名。沉菜使用的主要食材大白菜非朝鲜半岛土产，是在中国明代时期传入朝鲜王朝当政的朝鲜半岛。
11月9日，约2700名韩国志愿者在首尔一所学校的操场上制作泡菜
另外据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品。即泡菜类早已从3000年前开始在中国以“菹”为名出现，三国时代传至韩国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。
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