提起豆腐想必你心中第一个菜是麻婆豆腐或是麻辣豆腐吧？确实这两个是经典家常菜，豆腐最常见的做法。不过，哈妹今天分享的是红烧豆腐煲，出锅热气腾腾的，干掉了2碗米饭，要知道哈妹可是弱小女子呀。
我们这次用的北豆腐哟，南北豆腐的差别大家还不知道吧？主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
快来学习这道下饭豆腐煲吧
红烧豆腐煲
配料:
尖椒两条、小红椒六个、豆腐四块、姜适量、香菇五个、干辣椒六个、葱两条、辣椒油一勺、花生油适量、食用油适量、酱油一勺、鸡粉一勺、蚝油一勺、生粉两勺
烹饪步骤:
1.先把买回来的豆腐，洗一下掉干水分，锅里烧至八分热，倒入食用油炸至金黄色即可！
http://p8.itc.cn/images01/20210109/5f6753f752be4e26a5a2fb6584f8e05b.jpeg2.炸好了放凉切小块，拿盘装着待用！
http://p8.itc.cn/images01/20210109/dbc190b50c9b449bbcdfd9918ade4185.jpeg3.先把尖椒~香菇~姜~葱小红椒~干辣椒等洗干净，香菇~尖椒切片，姜切丝，葱头切长段，葱尾切成葱花！小红椒~干辣椒切小段，放盘里装着待用！
4.锅里烧热，倒入食用油，下姜丝~葱段~小红椒~干辣椒等火爆一下再倒入香菇及尖椒爆炒两分钟即可装盘待用！
http://p2.itc.cn/images01/20210109/9d149f4385964adba8bf55255e36c2a2.jpeg5.拿个小碗，放两勺生粉加点清水，用筷子搅匀一下即可！
http://p6.itc.cn/images01/20210109/473e26eab6ed47c19ec9e61e4b26cd11.jpeg6.砂锅洗干净，放煤气灶上烧热，倒入少许花生油，下豆腐，加半碗高汤或开水都可以，小煮至滚开再加入步骤4炒好的配料，煲至滚开，顺便加入适量盐~及红烧酱油~辣椒油~酱油~蚝油~鸡粉各一勺，煲两分钟即可！
http://p0.itc.cn/images01/20210109/fd148ecf38e84757bca38104f4bf0e3e.jpeg7.拿块厚布完全打湿，包着沙锅手柄端出来，撒上点葱花，放谅一下即可食用！
http://p1.itc.cn/images01/20210109/468874bd734242a8b8748ecd148593c6.jpeg菜谱小贴士: 需注意，最后一个步揍六需转中火慢慢煲至，要一边放筷子搅一下，以免沾锅，还有端出来时，拿块厚一点的布完全打湿端出来，小心别烫到手了！
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