简单到不能再简单的一道凉拌小菜，吃饭的时候来一盘，喝酒的时候来一盘，涮火锅的时候来一盘，似乎特别受欢迎呢。喜欢的朋友快来试试。
黄瓜含有丰富的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有的纤维素可以促进人体肠道蠕动，对降低胆固醇也有一定的功效。
黄瓜拌豆皮
准备材料：黄瓜1根，豆腐皮1张，白砂糖1小匙，芝麻香油1大匙，万用花椒油适量，大蒜4瓣，香菜2根，陈醋2小匙，鸡精1/4小匙，生抽1大匙，盐1/2小盐
开始制作：
1 将豆皮切成1厘米宽、6厘米长的条状。
https://p1.itc.cn/images01/20210116/c8c9748ac5494dcaa7ca2e845163267f.jpeg2 黄瓜洗净，斜切成薄片。
https://p9.itc.cn/images01/20210116/6891eacc482b448297ade025f9947513.jpeg3 再将黄瓜片切成火柴粗细的丝。大蒜、香菜剁碎。
4 锅内烧开水，放入豆皮汆烫1分钟，捞出放入凉水中过凉，沥净水分。
https://p1.itc.cn/images01/20210116/25da1e36bb084df1b2e4513cf2da9eea.jpeg5 将生抽 、 盐 、 白 糖 、醋、鸡精、蒜、香菜放入盆内，拌匀。
https://p2.itc.cn/images01/20210116/ed44ce9273da4f9aacd2bae80abf6eca.jpeg6 加入豆皮 、黄瓜丝拌匀，最后淋上芝麻香油和适量花椒油即可。
小贴士：豆皮有两种：一是挑成的，就是煮豆浆时挑起表层油脂制成的，也叫油皮、豆腐衣；二是压制成的，与豆腐近似而较薄（比油皮要厚很多），稍干。二者形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。这道菜用的原料是后者。
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