炸酥肉时，用面粉用淀粉都不对

炸酥肉时，用面粉用淀粉都不对，这才是正确做法，比饭店的还好吃

每次去吃火锅，小酥肉永远都是必点的一道菜，直接吃的话，金黄酥脆，越嚼越香，还可以拿来涮锅，嫩滑爽口，味道也是非常不错的。不过就是价格太贵了，一小份，也就十来块酥肉，就要二三十元，所以想要吃的过瘾，还是自己在家做要更划算一些。

炸酥肉的做法比较简单，不同的人用到的做法也是不太一样的，有的人用淀粉调面糊，有的人用面粉调面糊，那么哪一种做法做出来的酥肉更好吃呢？其实炸酥肉的时候，用面粉用淀粉都是不对的，这才是正确的做法，酥肉又香又酥，放凉了也不回软，比饭店的还好吃。

【炸酥肉的做法】

https://p1.itc.cn/images01/20210123/f350da873c1c414ab354a4044d941030.jpeg所需食材：猪肉、姜、花椒粉、生抽、食盐、鸡蛋、白糖、食用油、清水、面粉、淀粉

步骤一：猪肉放入清水中浸泡10分钟，捞出控干水分，切成条状，姜切细丝。

步骤二：把猪肉、姜丝放在碗中，倒入适量生抽、食盐、花椒粉，抓匀腌制20分钟。

步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅拌均匀，然后倒入适量面粉和淀粉。

步骤四：一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊，猪肉腌好以后，扔掉姜丝。

步骤五：把腌好的猪肉倒入面糊内搅拌均匀，让每块猪肉均匀地包裹上鸡蛋面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面糊的猪肉，小火慢炸，直到呈现金黄色，即可捞出控油食用。

https://p4.itc.cn/images01/20210123/65ec57e8245e4c19b0f4bc27e00aa3b7.jpeg小贴士：

炸酥肉的时候，用淀粉用面粉都是不对的，正确的做法应该是拿鸡蛋、面粉、淀粉一起调成面糊的。鸡蛋不仅营养好吃，还能起到增香、筋道的作用，淀粉则起到固定定型的作用，面粉则让面糊吃起来不是那么硬。