蒜苔除了放肉炒，这样做也好吃

本期导读：蒜苔除了放肉炒，这样做也好吃，脆嫩入味，味道鲜美还下饭

蒜苔，是我们日常生活中最常见的一种绿色蔬菜，顾名思义就是由大蒜而来，蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，蒜苔还含有辣素，其杀菌能力，蒜苔是很好的功能保健蔬菜。

蒜苔的做法很多，平时吃蒜苔，我们一般时候都会把它和肉一起炒，蒜苔除了放肉炒，这样做也好吃，一道家常菜，把蒜苔和鸡蛋一起炒，蒜苔脆嫩入味，鸡蛋味道鲜美，是一道好吃还下饭的家常快手菜。下面分享下做法：

https://p0.itc.cn/images01/20210321/1f58efc2cc524bac8f12e59eb5a74ad2.jpeg【蒜苔炒鸡蛋】所需材料：蒜苔半斤、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蒜苔择去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

https://p6.itc.cn/images01/20210321/d8563decc6404b47b51b16e9538f8c3d.jpeg2.再把蒜苔切成段。

3.葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，把蛋液搅打均匀。

https://p6.itc.cn/images01/20210321/b6eb96a010f649adb06681051979d1de.jpeg4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

https://p3.itc.cn/images01/20210321/2212bdc9a37d4bb781f3cc2d3d225e6d.jpeg5.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香。

6.下入蒜苔翻炒，将蒜苔翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，加入盐，淋入少许水，把盐化开，大火翻炒半分钟，把蒜苔炒入味。

https://p0.itc.cn/images01/20210321/10e1d6949acd48428a3bb2285b2596f0.jpeg7.下入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘蒜苔炒鸡蛋就做好了。

https://p9.itc.cn/images01/20210321/e422f1e5e2df4704b697ae243f7af7aa.jpeg小贴士：先把鸡蛋炒好后，最后再放，这样鸡蛋鲜嫩，不会炒老了。把蒜苔炒至表面稍起皱皮，再放盐，淋入少许水，把盐化开，这样蒜苔就容易入味了，这样炒出的鸡蛋鲜嫩，蒜苔脆嫩入味。

蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。