适合春季吃的家常素菜小炒，做法简单还特别下饭

适合春季吃的家常素菜小炒，补充维生素，做法简单还特别下饭

黄豆芽是黄豆发的芽，是一种芽苗菜。相比于黄豆, 发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分，黄豆发芽后, 维生素C含量也急剧增加。春天风多, 气候干燥, 有些人易引发口角炎, 口角炎俗称“烂嘴角”，这是缺乏维生素B2的表现, 而黄豆芽中的维生素B2含量是黄豆的2~4倍, 因此春天多吃黄豆芽可有效地预防维生素B2缺乏症。

黄豆芽的做法很多，今天分享一道黄豆芽的家常做法，把黄豆芽和香干，尖椒放在一起炒，黄豆芽干香的味道，夹杂着香干的鲜香，尖椒的清香味，特别下饭，是适合春季吃的一道家常小炒，下面分享下做法：

https://p1.itc.cn/images01/20210319/e69d29a106814bcdaea0de99e6b3b48c.jpeg【黄豆芽炒香干】所需材料：黄豆芽半斤、香干2片、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3-4个、

做法步骤：

1.把黄豆芽投洗干净，沥净水分。

https://p4.itc.cn/images01/20210319/ec6faaef9b7c467ebc482ed1cdcd6b64.jpeg2.把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁。葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。

3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，将香干捞出待用。

https://p8.itc.cn/images01/20210319/5913b68f831e4d09934c2112a5d10b7c.jpeg4.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒段爆香。

https://p2.itc.cn/images01/20210319/db0dcfb4975d49289cf4d1980abd9b31.jpeg5.下入黄豆芽大火翻炒，将黄豆芽的水分炒去，再用中火煸炒，将黄豆芽炒至断生，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。

https://p7.itc.cn/images01/20210319/c77e6656366c42029869e208b67dfa6e.jpeg6.下入香干和尖椒丁，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃下饭的黄豆芽炒香干就做好了。

https://p6.itc.cn/images01/20210319/72a933c54cdf4e589fdc43f956c4d3d6.jpeg小贴士：炒制黄豆芽时，先用大火翻炒去水分，再用中火煸熟，用干煸的方法炒黄豆芽，吃着味道香。

香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。