我有个朋友做面食特别好，不光是中式面食，西式的面包蛋糕也都不在话下，我最近不是在撸吐司么，总是有这样那样的问题，所以就经常找她询问失败的原因，这不前几天她给我一个配方，说用这配方做的吐司特别特别软，室温放几天都照旧，叫我也做来试试看。
你还别说有高人指点就是受用匪浅，今天这吐司是我最近做得最成功的的一个了，真的是超级软，看这面包侧面就知道了吧？那印痕就是放烤网上晾凉时造成的，足以说明这面包有多软了，而且我放到第四天都还是软的，我估计放到第五天也没问题，但是已经吃光了，所以第五天我就没提哈！
大家看这个侧面组织还可以吗？反正我越看越喜欢越高兴哈哈！
https://p4.itc.cn/images01/20210318/050a6bafcecf4b97a20c23359c62d0bc.jpeg忍不住多拍了几张图。
https://p4.itc.cn/images01/20210318/f2892487309b46c5a50b5f0071e5debb.jpeg这个面包真的是可以撕着吃的，而且香味也十足，一打开袋子就有面包特有的香味飘出来，真真的是个软妹子，也有喜欢自己做面包的朋友也快试试看吧！
所需食材：波兰种部分：高筋粉125克，牛奶135克，鲜酵母2克。
主面团部分：高筋粉125克，牛奶45克，奶粉10克，白糖30克，盐3克，鲜酵母6克，黄油25克。
所用模具：阳晨低糖450克吐司模具
所用面粉：顶焙良品吐司专用粉
https://p0.itc.cn/images01/20210318/00bce4a12e2c47319310e5b6ebaf029e.jpeg1先把所有要用的食材准备好放在一起，我用的是鲜酵母，如果你用干酵母就用三分之一的分量即可，牛奶最好用冰的。
https://p7.itc.cn/images01/20210318/f9f7e7d71b5248d0b7fa5f76a7f58f77.jpeg2头天晚上先做波兰种，把125克高筋粉和135克牛奶再加2克鲜酵母放在碗中用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜在室温下发酵三小时再放入冰箱冷藏一宿备用。
3第二天从冰箱取出波兰种，这时面团已经长大许多并且内部充满了气孔。
https://p3.itc.cn/images01/20210318/048a50d17d9a4445adf13c7847199dbb.jpeg4厨师机揉面盆里称好125克高筋粉、45克牛奶、30克白糖、3克盐，再把波兰种倒进去。
https://p3.itc.cn/images01/20210318/79c53d27335148d2880495a98a0c1a2c.jpeg5用厨师机一档先把所有食材揉在一起，然后换三档继续揉大概五分钟。
6揉到能拉出比较厚的破洞有锯齿的膜了就行。
https://p9.itc.cn/images01/20210318/a5f4e06630054e67b901aa54bcfed0eb.jpeg7把软化好的25克黄油和6克鲜酵母放进面盆里，继续揉面大概10分钟，也是先低速把黄油充分揉进面团里，然后再换四档继续揉面。
https://p0.itc.cn/images01/20210318/161e5661aa0b497588b154ed6d82060a.jpeg8揉到面团能拉出比较薄的有韧性的破洞光滑的膜即可，也就是所谓的手套膜。
9把面团在案板上整理成圆形。
https://p5.itc.cn/images01/20210318/ebe970aefe0d42af97f51c6f651154a0.jpeg10然后把面团放入面盆里盖上保鲜膜开始发酵，大概温度28度湿度百分之75发酵一个小时左右。
https://p4.itc.cn/images01/20210318/a180b1a0d20540218de0b0935b6930b0.jpeg11发酵到面团长大两倍用手指蘸点干面粉，在面团上戳个洞，面团不塌陷也不回弹就合适。
12把面团倒在案板上拍扁排掉里面的空气。
https://p7.itc.cn/images01/20210318/329f1879479545c8bbaa49b50f23c8ec.jpeg13然后把面团平分三份，每一份都滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
https://p8.itc.cn/images01/20210318/22d3c96ce60545dd925ac7c025de7e2d.jpeg14用擀面棍把面团擀成长方形。
15把两边向中间折过来。
https://p5.itc.cn/images01/20210318/54de621a60ac4d34a4332703150b1e00.jpeg16然后再擀长，这方法比过去那种擀卷方法少了一个松弛面团的20分钟，比较节约时间。
https://p0.itc.cn/images01/20210318/b47252e4f43945ecbfece977a10818db.jpeg17然后从上往下卷起来，底部捏紧。
18卷好的三个面团侧面，我感觉这样擀卷圈数比较多，可能对吐司组织也有帮助。
https://p7.itc.cn/images01/20210318/0a3ddeabae1a4391bcf021d7094fe331.jpeg19把三个坯子放入吐司模具内，盖保鲜膜开始第二次发酵，大概是温度30度湿度百分之85发酵50分钟左右。
https://p0.itc.cn/images01/20210318/48856b1be15c434aa17fe6c0ca90a22b.jpeg20当面团涨到距离模具边沿九分满时，在表面刷一层牛奶。
21用剪刀在三个面团上剪一个口子，注意剪得深度最好一致。
https://p9.itc.cn/images01/20210318/94fedd5624fb4f9ba6f0763b2db0a4c8.jpeg22然后把软化好的黄油放在裱花袋里，在面团上挤几条，有利于成品的裂口更漂亮。
https://p0.itc.cn/images01/20210318/42847bd8149b497dabe40b1aa1cd18fb.jpeg23把模具放入预热好的烤箱中下层用风炉150度烤25分钟，不用盖锡纸。
24吐司涨大了不少，说明涨乏力还不错哈！
https://p5.itc.cn/images01/20210318/569d5c3ce47b431a9d3ba3fa61131803.jpeg25烤制时间到了立即戴手套取出模具，把模具在桌子上轻摔一下震去内部的热气，然后把吐司倒在烤网上晾凉保存。
小提示：
1主面团里的牛奶要根据自家面粉的吸水量来定，可以预留十克，看揉面的情况再决定还放不放。
2原配方的主面团里加的是35克牛奶，我觉得这个吐司粉比较吸水就多加了10克牛奶。
3如果你用平炉烤的话就用180度烤28分钟即可，注意我用的是低糖吐司模具，如果你用普通模具还要延长烘烤时间
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