蒲公英猪肝汤：养肝明目又美味，清香爽口

春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。

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蒲公英猪肝汤

蒲公英300g猪肝150g枸杞10g大葱20g姜10g饮用水2000ml料酒10ml生抽10ml淀粉2g盐2g香油5ml

1. 首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210407/4a134682b850469d9aaf26ec237a3e2f.jpeg2. 汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。

https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210407/0b4c0eb412074f1faace84e260491273.jpeg3. 下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。

https://p8.itc.cn/q_70/images03/20210407/cf1001b04f714109829e1cfa3ee19d8b.jpeg4. 撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。

小窍门：

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。

2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。