作为当之无愧的火锅天堂， 重庆人吃火锅的必点菜，除了毛肚、鸭血、黄喉等，还有一道很不起眼的素菜，那就是贡菜。
贡菜，也叫苔干、响菜，在我国已有2000多年的种植历史。传说贡菜在乾隆期间是用来献给达官贵人的，所以说贡菜算是 蔬菜里的贵族菜了，因为嚼起来会发出清脆的响声所以又被称为“响菜”。
贡菜的营养价值非常丰富，也有着一定的药用价值，其中所含的维生素、微量元素、蛋白质和果胶等，对身体都大有好处。
https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210410/d1f242ddce954856bc891ae31b5634ef.jpeg菜菜美食日记贡菜以清新素雅、响脆爽口而闻名。很多人第一次吃到贡菜，都说像吃海蜇一样，颇具特色。而且 贡菜的制作方法多样，既能烧菜、也能烩汤、凉拌，以及配制多种素菜等等。
https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210410/9969642acfb34e28ae81e3fb849641d0.jpeg今天，小果儿就跟大家分享一道 懒人最爱的家常菜——辣炒贡菜鸡丁！在咸香爽辣的基础上，加入有嚼头的贡菜丁，声色齐备，炒起来非常快手， 拿来下饭是再好不过的~ - 辣炒贡菜鸡丁-- 食材清单 -鸡胸肉250g 小米辣2个蚝油1大勺蒜瓣3瓣 生姜1小勺 贡菜150g老抽1/2小勺 食盐1小勺白糖1小勺 黄酒1大勺碎米芽菜 40g白胡椒粉1/2小勺 - 做法 -1. 鸡腿肉切丁。
2. 加入1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐腌片刻。
https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210410/aa216b854f96429f8c8495a0b63b82bc.gif3. 泡发的贡菜切丁，小米辣、蒜、姜切沫，碎米芽菜挤干水份待用。
https://p0.itc.cn/q_70/images03/20210410/99301d12a6564bc28aa7dc06ad616b74.gif4.小碗里加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺黄酒、1/2小勺老抽拌匀。
https://p0.itc.cn/q_70/images03/20210410/94b9fafbc91d41b7aaf6da21b70a74b2.gif5. 起锅加入2大勺食用油，煸炒鸡腿肉至发白。
https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210410/18ba7add5e3646d9852a3eeb49b010d5.gif6.蔬菜馅完成。
鸡丁七八成熟推到一边，加入姜蒜、小米辣、碎米芽菜炒香，倒入酱汁和贡菜翻炒1-2分钟出锅。
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