家常水煮肉片做法，锅里一炒，口感鲜嫩又爽滑

《水煮肉片》

一块小里脊肉，放入碗内，加入凉水浸泡，洗净捞出。

里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片状。

一根大葱洗净，切成葱末，大蒜用力拍碎，切成碎末，干辣椒切成段状

https://p5.itc.cn/images01/20210428/cf0df6a4b8ec420d9f05dcc2c4149c50.jpeg加入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，加入10克蚝油，5克的老抽，加入生姜蒜末，10克的玉米淀粉，两克的精盐，抓匀腌制十五分钟。

https://p1.itc.cn/images01/20210428/dabc0a1e51e1490495423d09bb7ab82c.jpeg准备三个小油菜，放入水中，掰开洗净表面灰尘，捞出控油备用。

几颗小油菜洗净捞出，放入黄豆芽，同样洗净捞出控油。

https://p8.itc.cn/images01/20210428/ac1bc21ac1974b8db0ed420121556b4f.jpeg加入15克油滑锅，加入少许葱姜蒜末，翻炒至焦黄色，加入30克豆瓣酱。

https://p4.itc.cn/images01/20210428/8b6978f016b04b2ab9a012f6cb631b2c.jpeg全程小火慢炒，炒出红油，炒出香味，加入火锅红油底料，再次翻炒均匀。

加入半勺生抽，再次翻炒爆香，快速倒入生命源泉，加入两克精盐，一克鸡精，一克味精，十克白糖，十克胡椒粉，再次大火烧开，煮三到五分钟左右。

https://p5.itc.cn/images01/20210428/7bde68102874459a83ee788144222c34.jpeg用漏勺捞出底部渣渣，放入小油菜，煮至断生捞出。

https://p5.itc.cn/images01/20210428/113031b4a7ba4ba1881c1225c4f108bb.jpeg小油菜捞出装碗，再放入黄豆芽，同样断生以后捞出。

小油菜和黄豆芽，捞出放入大盘，铺底备用。

https://p8.itc.cn/images01/20210428/8ca58741f27f41d1ae6640596e2ae2d6.jpeg汤汁再次烧开，分次一片片加入里脊肉，中小火煮至猪肉变白。

https://p5.itc.cn/images01/20210428/47472a1417b34f7caefadfe78fd277c0.jpeg里脊肉煮熟变色即可，不可以煮时间过长，影响口感。

剩余的水煮肉片汤汁，加入15克生粉，搅拌烧开至汤汁黏稠。

https://p2.itc.cn/images01/20210428/3bdcd57d029f47eea3d5a2bbc3de8d6a.jpeg肉片捞出装入大碗，撒上花椒、麻椒、辣椒段、葱末、蒜末。

https://p2.itc.cn/images01/20210428/0c3fd1959a4f4725a78c30c280a5c1e6.jpeg加入少许热油，一点点加入，热油爆香，撒上小葱和芝麻点缀，即可出锅装盘。

筷子搅一搅，一口肉一口菜一口米，下饭又解馋，而且做法简单，新手第一次下厨也能成功。

https://p3.itc.cn/images01/20210428/7e539c28d58f43bc97679f543fcb0aa4.jpeg好吃又简单的《水煮肉片》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！