香椿被爬头了。
你很难想象，还有什么蔬菜能超越贵时能达到100元/斤的香椿？答案是：一种菌子。
这并非普普通通的菌子，它在日本人手里，一颗就能卖到9.5万日元的价格， 相当于5600元人民币。
以后别哭着喊着买不起香椿， 打工人一个月的工资，可能连一颗蘑菇也买不起了。
△日本近日卖出天价松茸 / 微博没错，这颗蘑菇有个好听的名字，叫松茸。
松茸的价格真不是吹，哪怕不是在日本，在国内闲时里也要卖到 五六百元一斤，顶级松茸还能达到两三千元一斤，妥妥的天价食材， 一口一片，在口腔里弥漫开的却是金钱的香气。
松茸真的就值这个价？
是过度吹捧，还是名副其实？它凭什么就问鼎“素菜之王”的宝座？让我们一起来走近食材鄙视链顶端——松茸。 //松茸，何许菇也《舌尖上的中国》第一季第一集就有一句让人耳熟能详的台词：“高端的食材，往往需要朴素的烹饪方式。” 画面上配的，正是本文主角松茸。
中国人对松茸的爱并不算深厚。
就在30年前，它正因为独特的香气被国人称为“臭鸡枞”，属于路过也不屑去摘的菌类。
https://p3.itc.cn/q_70/images03/20210603/f65f62e714bf49f89b58c40935f3b499.gif△《舌尖上的中国》一度带火松茸第一个看上它的，是日本人。
早在奈良时代的《万叶集》里，就对松茸拥有了最美好的描述： “高松岭狭茸伞立，林间满盛秋之香。”平安时代的古籍《枕草子》更是将松茸奉为“神菌”。 日本人向来喜欢物化季节， 在夏秋之间吃掉一颗松茸，无疑是至高无上的赞礼。
在日本古代，松茸属于皇族和贵族才有资格享用的食材。到了江户时代，像商人这样的富裕平民也喜欢把松茸当成身份的象征。 https://p1.itc.cn/q_70/images03/20210603/3fead1970637455e8fd596e9891a515c.jpeg△傲立林间的日本松茸 / 图虫日本人喜爱松茸，还有个神奇的传说。据传，二战期间广岛被原子弹摧毁后，第一个从废墟里长出来的物种就是松茸，于是这种食材在民间更得以广泛流传。
传说真假早已不可考究，但日本人对松茸的爱情比金坚。 松茸只生长在赤松之下，随着森林的砍伐和对松茸的无休追逐，日本的松茸越来越少，于是不得不向中国、北美等地进口， 把松茸变成一种全球化的昂贵食材。
https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210603/238f89415f5345689d046ff006211cb8.jpeg△菜市场的松茸 / 图虫松茸在中国虽然被忽视已久，但历史却不短。 据考究，松茸最早于 7000年前，诞生在 我国横断山脉的香格里拉原始森林中。最早的记载见于宋代医药学家唐慎微所著的 《经史证类备急本草》， “因生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸”。
在宋代的《菌谱》中，松茸还有另一个名字， 松蕈。
或许中国古人对这一名字更为熟悉，《本草纲目》和明清吃货李渔，就提到松蕈。
https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210603/5619efff0e254d8aa57b68bb84bf07fc.gif△中国古人对松茸也有一定认识特别是李渔，比我们早几百年欣赏到松茸之神奇和鲜美。他在《闲情偶寄》里写道：“ 蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生， 盖山川草木之气，结而成形者也......食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也”。 李渔认为，松茸生长于山野之间，吸收山川草木之精华，于人体大有裨益。在吃法之上，他也颇有研究，认为“此物素食固佳， 伴以少许荤食尤佳，盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷”。
https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210603/bd5b92c66f514368b99460f188e7b53a.gif△挑动味蕾的松茸被小说耽误的美食家李渔，果然名不虚传。在人们后来的研究中， 发现松茸的鲜度，可以达到味精的40倍，比海鲜过之而无不及。 松茸拥有独特的香气，比起其他菌菇，松茸的口感更为紧致爽滑。它没有猴头菇的青涩，比百灵菇多些香甜，比杏鲍菇多几分爽脆，一吃难忘。
可松茸，却并不是凭它的味道登上食物链顶端的。
松茸到底为什么这么贵？ 松茸又是什么味道的？
去完这些小众古村落，我真不想回去上班在国人心中，中国国土广袤丰富，文化博大精深，中国最美目的地实在太多了。很多人不过想趁着难得的黄金周，短暂逃离城市享受向往的田园生活。 于是乡村游成了后疫情时代越来越多人度假的首选。
相比起名镇南北但又千篇一律的古镇景点，小众古村落更值得挖掘，她们更有鲜明的个性。 尤其是鲜有外人问津、仍旧维系着固定传统生活方式的地方，这些地方最具一脉相承的连贯性。
这些古村落很冷门，有的可能全国大概只有不到10%的人曾经到访过。
正因为处在当今旅游快消费时代，这些藏在山野之间的古村落不被商业化所熏染，才显得更加难能可贵。 在国人心中，中国国土广袤丰富，文化博大精深，中国最美目的地实在太多了。很多人不过想趁着难得的黄金周，短暂逃离城市享受向往的田园生活。 于是乡村游成了后疫情时代越来越多人度假的首选。
相比起名镇南北但又千篇一律的古镇景点，小众古村落更值得挖掘，她们更有鲜明的个性。 尤其是鲜有外人问津、仍旧维系着固定传统生活方式的地方，这些地方最具一脉相承的连贯性。
这些古村落很冷门，有的可能全国大概只有不到10%的人曾经到访过。
正因为处在当今旅游快消费时代，这些藏在山野之间的古村落不被商业化所熏染，才显得更加难能可贵。 ▼中国人喝咖啡，一点都不崇洋媚外在当下都市人都要靠咖啡续命的时代，谈咖啡来回就“美式”“意式”“澳白”， 为什么就没有属于中国自己的咖啡文化呢？
我们理解中的咖啡，基本上离不开要谈格调。一直以来被大众理解的咖啡， 要不就是有钱人或者老外喝的，要不就是中产白领工作必备。
连某全球连锁咖啡店，都在调侃气氛组的段子，似乎在潜移默化定义咖啡，它是职场人 “一酒解千愁”的中产标配，没笔记本还不配喝咖啡了。 真想替咖啡喊冤，这顶小资中产的帽子太沉了。实际上准确来说， 我们早有属于自己的咖啡文化，而且接地气多了。
在当下都市人都要靠咖啡续命的时代，谈咖啡来回就“美式”“意式”“澳白”， 为什么就没有属于中国自己的咖啡文化呢？
我们理解中的咖啡，基本上离不开要谈格调。一直以来被大众理解的咖啡， 要不就是有钱人或者老外喝的，要不就是中产白领工作必备。
连某全球连锁咖啡店，都在调侃气氛组的段子，似乎在潜移默化定义咖啡，它是职场人 “一酒解千愁”的中产标配，没笔记本还不配喝咖啡了。 真想替咖啡喊冤，这顶小资中产的帽子太沉了。实际上准确来说， 我们早有属于自己的咖啡文化，而且接地气多了。
▼中国最像黄金配角的城市，实在太低调了宜居城市很多， 但最早被评为适合人类居住的城市，很多人不会想到是在广东，而且是珠三角城市最低调的一位——中山。 说到中山，有些人甚至都不知道这是广东的一座城市，毕竟伟人孙中山的大名实在响亮，以至于几乎每个地区都会有条中山路，有座中山公园。 说她最像黄金配角城市也不为过，无论美食还是城市名气，低调的她甘当配角不抢风头。
一旦注意到她，才发现她才是不可或缺的存在。 宜居城市很多， 但最早被评为适合人类居住的城市，很多人不会想到是在广东，而且是珠三角城市最低调的一位——中山。 说到中山，有些人甚至都不知道这是广东的一座城市，毕竟伟人孙中山的大名实在响亮，以至于几乎每个地区都会有条中山路，有座中山公园。 说她最像黄金配角城市也不为过，无论美食还是城市名气，低调的她甘当配角不抢风头。
一旦注意到她，才发现她才是不可或缺的存在。
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