简单一拌就上桌，香辣开胃，我家每周吃3次

夏天，女儿最馋这菜，简单一拌就上桌，香辣开胃，我家每周吃3次！进入5月，立夏后就意味着夏天正式来临了。进入夏天，天气变得越来越炎热，高小仙这里今天最高温度达到了35度，一出门就是一股热浪扑面而来，让人感觉非常难受。天气一热大家都懒得下厨房做饭，毕竟厨房里太热，做一顿饭就要出一身的汗。于是，在夏天凉拌菜成了最受大家欢迎的美食，可以不用开火，做法简单，吃起来清爽可口，还可以清热解暑，在我家，基本上每天都会吃一道凉拌菜。

夏天，女儿最馋这凉菜，营养开胃，补充蛋白质，做一大盘还不够吃！说到凉拌菜，大家都会想到拌黄瓜、拌木耳、拌腐竹等这些素菜，其实荤菜中也有一些食材可以用来凉拌的，比如拌猪头肉，这是男人最爱的下酒菜之一。今天高小仙给大家推荐一道营养美味又好吃的凉菜，它就是口水鸡。口水鸡是一道传统的四川美食，做法非常简单，只需要简单一拌就可以上桌，吃起来麻辣鲜香，营养又开胃，深受大家的喜欢，我女儿一到夏天就馋这道凉菜，隔三差五就点名让我给她做这道菜，所以在我家每周要吃3次口水鸡，而且每次我做一大盘，都不够吃，女儿还嫌我做的少。口水鸡不仅美味好吃，营养还非常丰富，夏天我们容易出汗，身体消耗大，多吃一些鸡肉也会给我们的身体及时补充蛋白质，增强我们的体力，同时鸡肉的热量和脂肪含量也是比较低的，多吃也不用担心自己长胖，可以放开了吃。下面把口水鸡的详细做法分享给大家。

口水鸡

需要准备的食材：

鸡半只、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、花椒油少许、白糖少许、盐适量、花椒一小把、小葱适量、小米辣2个、大蒜4瓣、熟花生适量、白芝麻适量、生姜1小块、香油少许、香菜1颗

制作步骤：

1、准备好所需要的食材，将买回来的鸡肉去掉内脏，放入水中浸泡30分钟，去掉鸡肉中的血水，然后捞出清洗干净，沥干水分后用刀对半切开。大家也可以直接在超市买鸡腿肉。

https://p1.itc.cn/images01/20210619/f6d7e128fcc04b88a386fd145890304d.jpeg2、生姜清洗一下，用刀切成片，小葱清洗干净后，取一部分打成结。锅中加入适量的清水，放入姜片、小葱、花椒和清洗干净的鸡肉，大火煮开后，改成中火煮8-10分钟，煮至用筷子可以轻松的插透鸡肉即可，然后关火，盖上盖子焖10分钟。煮鸡肉的时间不固定，要根据鸡肉的大小来确定。

3、将煮好的鸡肉捞出，放入提前准备好的冰水中冷却，然后将鸡肉控水捞出，用刀剁成小块。冷却鸡肉时最好是放入冰水中，这样鸡肉吃起来口感会更好，如果没有冰水就直接放入清水中冷却即可。

https://p5.itc.cn/images01/20210619/eeb4f91998d54ee18b9279029620dfe5.jpeg4、将熟花生用擀面杖压碎，放入碗中备用，香菜和小米辣清洗干净，用刀切成香菜碎和辣椒圈、大蒜用刀切掉蒜末。取一个小碗，根据个人口味放入适量的生抽、香醋、白糖、香油、食盐、辣椒油、花椒油用筷子搅拌均匀，再放入切好的小米辣和蒜末。

https://p6.itc.cn/images01/20210619/1151a859a4b2428d82bb45d068588c4e.jpeg5、将切好的鸡肉放入盘中，接着撒上提前准备好的花生碎和熟芝麻，然后浇上调好的凉拌汁，最后再撒上适量的葱花、香菜碎，这道家庭版的口水鸡就做好了，吃一口香辣开胃，特别好吃。