想要糖醋里脊更好吃，挂糊是关键

大家好，我是青豆妈，今天我们来做个糖醋里脊，糖醋里脊是常见的家常菜之一，但是很多朋友问，自己烧的为什么不好吃，其实挂糊是关键，知道了比例，你也能做好，喜欢的朋友可以试试。

准备原材料：里脊肉250g，淀粉50g，面粉50g，鸡蛋2个；

酱汁原材料：适量的番茄酱、白糖、白醋、白芝麻、水淀粉；

做法：

准备好的里脊肉用刀背把里脊肉拍松，然后把里脊肉切成1cm左右宽度的长条；

https://p9.itc.cn/images01/20210625/f11058f9bb5349f7a3fce4df5acedf97.jpeg装盘给它腌制一下，加入1勺盐、少许胡椒粉、一勺生抽，适量料酒去腥，打入一个鸡蛋，抓匀腌制20分钟；

https://p7.itc.cn/images01/20210625/17c288dedc3b4e0080f9b3037499224b.jpeg然后准备面糊，往盆里加入1个鸡蛋，50g面粉，50g淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1 ，然后加入少量的清水，调制成糊状，糊状调到拉起来能拉丝就可以了；

然后把腌好的里脊肉倒在面糊里面，搅拌均匀，让它们都裹上面糊；

https://p3.itc.cn/images01/20210625/4e815446a19a47088a02195093a2c3b5.jpeg锅烧热倒入食用油，油温5成热，加入里脊肉，里脊肉要一条一条的加入锅里面，防止粘连；

https://p0.itc.cn/images01/20210625/10aadcf500b04434ab3f221c74376291.jpeg开小火炸2分钟左右，里脊肉定型之后捞出；

然后油温加至7成热，倒入里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，复炸的目的是为了让里脊肉更加酥脆；

https://p5.itc.cn/images01/20210625/a5dd59b64ead4b2ab7b7e391a13ae326.jpeg锅里留少许底油，倒入番茄酱，加入白糖和白醋，快速翻炒均匀，然后加入少许清水，搅拌均匀至起泡之后；

https://p3.itc.cn/images01/20210625/1e0a56316ee74ec8b4e34d59f3c39ccb.jpeg倒入少许水淀粉，搅拌均匀，这样能更好的裹住里脊肉；

将炸好的里脊肉倒入锅里，快速翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，就能出锅装盘了，这一步的时间不能太长，否则里脊肉表皮就会回软；

https://p8.itc.cn/images01/20210625/332d4823ca0e409f85fd2946bbf5c5ba.jpeg撒上白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就成功了；

https://p9.itc.cn/images01/20210625/dbccbebaa98b4c90a90c087b7a2661f1.jpeg糖醋里脊做法总结：

1、准备原材料：里脊肉250g，淀粉50g，面粉50g，鸡蛋2个，

酱汁原材料：适量的番茄酱、白糖、白醋、白芝麻、水淀粉；2、复炸的目的是为了让里脊肉更加酥脆；

3、白糖和白醋的比例是1:1，喜欢吃甜的可以加点白糖，

喜欢吃酸的可以多加点白醋；