市售巧克力包裝上的「巧克力」字樣正悄悄消失，這其實是全球可可供應鏈危機的縮影。受到極端氣候重創西非產區影響，可可價格狂飆，廠商被迫減少產品含量。而雪上加霜的是，歐盟年底將實施「反毀林」新規，要求進口可可必須附上定位履歷。這項新規定帶來的額外開銷，不僅重壓弱勢小農與出口商，更將引發市場分裂。在天災與法規雙重夾擊下，未來的平價巧克力恐怕會越來越稀有。
超市貨架上，琳瑯滿目的巧克力，是許多人摯愛的甜蜜滋味。但近來，市售巧克力包裝上的「巧克力」字樣，出現頻率卻越來越低。取而代之的，往往是品牌名稱，或是特別強調「焦糖」、「榛果」等內餡口味。
巧克力師傅 馬尼尼：「現在很多廠商都會去刻意放大宣傳焦糖和其他配料，反而不提巧克力本身，因為就定義來說，他們用的巧克力，其實比內餡還要少。」
包裝上拿掉「巧克力」字樣，部分原因，是廠商行銷策略的轉變。但更關鍵的，是成本與法規的雙重壓力。根據歐盟規定，黑巧克力產品中，可可含量必須達到35%，牛奶巧克力則要25%。當最關鍵的原料成分縮水，包裝上「巧克力」三個字，自然也就必須拿掉。
巧克力師傅 馬尼尼：「廠商如果沒給到一定的可可量，或是用其他東西取代了可可脂，那根據法律規定，他們的產品就不能再叫做巧克力。」
廠商之所以被迫減少原料用量，全是因為「可可」正遭遇一場嚴峻的供應危機。聯合國報告指出，極端氣候正重創產地。而全球又有超過三分之二的可可，都集中在象牙海岸與迦納這兩個西非國家。供應來源過度單一，使得全球市場，都得跟著產地的天候狀況提心吊膽。
聯合國糧農組織資深經濟學家 阿姆魯克：「這份報告顯示，影響這些原物料價格波動的因素非常多，包括極端氣候、病蟲害傳播、物流受阻，以及能源價格的變動。」
而衝擊供應鏈的，還不只惡劣天候。如今連人為的規範，也成了新的挑戰。歐盟即將強制實施「反毀林」新規定，要求所有進口可可，都得附上「GPS履歷」，證明農地並非來自被砍伐的森林。這項環保法規，等於要求散布在偏遠地區、資訊落後的數百萬小農，必須快速進入數位化時代，否則這些可可，將無法銷往歐盟市場。
出口商田野調查員 法托根：「到今年十二月底，如果農民們沒有乖乖遵守歐盟的反毀林規定辦事，他們採收的可可就無法出口，所以現在大多數人，都計畫要為剩下的農地進行地圖測繪。」
對這些撐起全球產業根基的小農來說，失去歐盟市場，將是致命一擊。他們長年處於整個供應鏈中最弱勢的一環，只能被動承受國際市場的價格波動。而如今，歐盟一道數位化的命令，更形成一道難以跨越的技術鴻溝，讓他們被迫承受沉重的財務壓力。
可可農 阿亞尼努拉：「目前，我還是有權利自由栽種任何作物，不管是改種香蕉、重新補植可可，或是種植我想要的果樹都可以。但同時我也被告知，說絕對不能雇用童工。」
但實際上，這道命令帶來的成本，不只由第一線的小農承擔，同時也轉嫁到了出口商身上。為了替小農的產品取得進入歐盟的門票，他們必須派員深入非洲偏鄉，為每一塊農地進行GPS座標的測繪與記錄，這相當於拉高了每噸可可數十美元的成本。但他們回頭想跟歐洲買家加價時，卻只得到「自行吸收」的冷淡回應，導致利潤空間被嚴重壓縮。
出口商營運長 阿尼西奧比：「這真的太貴了，每公噸要30到70美元，到底誰要來承擔這筆費用？從目前的談判狀況來看，買家一直強調這本來就是我們該付的，但我們明確回應說，不，這是為了配合新法規，額外多出來的費用。」
專家預估，新法規上路後，全球可可市場，將被迫分裂。符合歐盟規範的，將成為能銷往歐洲的高價品；而不符規範的，只能流向亞洲等其他市場。無論是包裝上的文字變化，還是產地的氣候與法規衝擊，所有因素都指向一個結果：消費者習以為常的平價巧克力，未來恐怕只會越來越稀有。
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