▲雲林縣衛生局舉辦「堅穀好食力 一鍋暖心意」電鍋料理競賽，10支隊伍晉級決賽，端出兼具營養與長者友善質地的料理。（圖／記者游瓊華翻攝）
記者游瓊華／雲林報導
電鍋也能煮出營養、安全又好入口的長者料理！雲林縣衛生局今天（20）日在大成商工舉辦「堅穀好食力 一鍋暖心意」電鍋料理競賽，24支隊伍經初賽角逐後，10隊晉級決賽，運用雲林在地全穀及未精製雜糧、堅果種子及優質蛋白質食材，現場端出兼顧營養與長者咀嚼、吞嚥需求的料理，將健康飲食化為家常菜。
副縣長陳璧君表示，根據內政部今年6月統計，雲林縣65歲以上人口占比已達22.12%，隨著高齡人口持續增加，如何讓長者「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，成為健康老化的重要課題。雲林縣去年長者飲食調查發現，未能每天攝取「全穀及未精製雜糧類」及「堅果種子類」的長者，比例分別高達77.25%及72.75%，顯示營養知能仍有提升空間。
▲參賽隊伍運用雲林在地全穀雜糧、堅果種子及優質蛋白質，發揮巧思以電鍋料理，將健康食材化為美味佳餚。（圖／記者游瓊華翻攝）
衛生局長曾春美說明，此次特別選用普及、操作簡單的電鍋作為料理工具，把均衡飲食及質地調整技巧帶進家庭，讓長者在家也能輕鬆備餐，兼顧營養、安全與便利。競賽共24隊參賽，經初賽評選後，由丁家暖食堂、二崙家政班、古坑山城食光隊、西螺埤頭樂活隊、「芋見健康，遇見林內」、玩埤家族、幸福東勢厝、褒忠樂活隊、稻香米堡堡及樂齡穀香傳情隊等10隊挺進決賽。
決賽現場，各隊使出巧思，將在地全穀雜糧、堅果種子及蛋白質食材融入料理，同時針對長者咀嚼、吞嚥需求調整烹調方式，讓食材不只營養，更要軟嫩、好入口，呈現兼具均衡營養與地方風味的長者友善佳餚。而佳餚食譜，民眾均可於衛生局官方網站「雲林蒸食尚電鍋料理食譜手冊」下載。
衛生局長曾春美表示，長者營養不能只停留在活動現場，真正重要的是回到每天的餐桌。衛生局將持續推動長者營養教育及質地調整飲食，並在全縣20鄉鎮市每月巡迴辦理營養諮詢服務。民眾若對長者營養或飲食有疑問，可於上班時間洽詢「雲林縣社區營養推廣中心」或「雲林縣社區營養推廣分中心」，由專業社區營養師提供一對一指導，讓健康真正落實在日常生活中。
▲雲林縣衛生局舉辦「堅穀好食力 一鍋暖心意」電鍋料理競賽，10支隊伍晉級決賽，端出兼具營養與長者友善質地的料理。（圖／記者游瓊華翻攝）
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