醫師實測，高纖吐司的血糖最高點的確比白吐司低了一些，但兩者血糖快速飆升的衝勁幾乎一模一樣。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 把白吐司換成高纖吐司，血糖就不會亂飆了嗎？醫師蔡明劼使用CGM連續血糖監測儀實測，在空腹狀態下分兩天吃80公克白吐司與高纖吐司，結果發現，雖然高纖吐司的膳食纖維能稍微減慢消化吸收的速度，讓血糖峰值略低，但兩者餐後血糖都明顯快速上升。他提醒，高纖不等於低醣，想穩定血糖，重點仍是份量減少、搭配蛋白質、增加膳食纖維。
內分泌專科醫師蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文指出，使用CGM連續血糖監測儀實測後，發現吃80公克的白吐司後，血糖從100 mg/dL升至191 mg/dL，餐後血糖上升91 mg/dL；另一天吃同樣80公克的高纖吐司，血糖則從90 mg/dL升至173 mg/dL，上升83 mg/dL。從數據來看，高纖吐司的血糖最高點確實稍低，但兩者血糖快速飆升的衝勁幾乎一模一樣，都大幅超過了餐後的理想血糖範圍（飯後兩小時的理想血糖值應低於140 mg/dL）。
高纖吐司有3盲點
蔡明劼表示，高纖吐司相較白吐司，的確保留較多的膳食纖維、維生素B群及微量礦物質，膳食纖維有助稍微減慢消化吸收速度，使血糖峰值較平緩；不過，高纖吐司主要原料仍是麵粉，兩者轉化成葡萄糖的總量其實差不多，單吃依然會造成明顯的血糖劇烈震盪。
穩糖關鍵在3招
蔡明劼也提醒，許多人看到「高纖」、「全麥」等標示，就誤以為是健康食品而放心多吃，反而吃進更多的醣類與熱量。因此，單純把白吐司換成高纖吐司，並非穩血糖的萬靈丹。若早餐想吃吐司，建議先控制份量，例如減為1片，再搭配煎蛋、水煮蛋或無糖豆漿等蛋白質，並加入生菜、大番茄等蔬菜增加膳食纖維，有了蛋白質與蔬菜的緩衝，才能讓消化吸收變慢，血糖曲線平穩下來。
動漫「尼古喵喵」狂播吸菸畫面！真實菸盒入鏡疑違法 最高挨罰100萬 批119年國防預算達GDP 5％「註定跳票」 揭仲：應釐清基準免造成國際誤解 海納百川》GDP愈亮眼 人民為何愈無感？（吳芳銘） #高纖吐司 #白吐司 #血糖 #膳食纖維 #醣類 【鬼月到》體驗全台4大「鬼門開」儀式！】 城隍廟禁忌、典故一次看
评论 (0)