研究曝零食放茶水間「隨手抓」比例翻倍 醫提醒普渡拜完後放遠些
記者林琮恩／台北即時報導 2026-08-22 04:47 ET 聽新聞 test 0:00 /0:00 Your browser does not support HTML5 Audio! 😢 一篇刊登於國際期刊「Appetite」研究顯示，零食距離上班族時常路過的飲料機較接近時，男性員工拿取零食的比率翻倍成長。示意圖，（記者林琮恩／翻攝）中元普渡後，許多企業辦公室端滿供品零食，不過，診所醫師劉曜增提醒，民眾順手拿零食，恐導致攝取額外熱量風險，一篇刊登於國際期刊「Appetite」研究顯示，零食距離上班族時常路過的飲料機較接近時，男性員工拿取零食的比例翻倍成長，另一項研究則顯示，現代人一天熱曲熱量中，約4分之1來自零食，若不知不覺吃太多零食，恐影響胰島素分泌，釀成代謝問題。
劉曜增說，前述刊登於「Appetite」期刊的研究，團隊在Google紐約辦公室的茶水間進行實地研究，觀察員工到茶水間拿飲料時，是否會順手拿走旁邊的零食。結果發現，零食擺放距離可能影響拿取行為，當零食距離飲料機較遠時，男性拿取零食的比例約為12%，女性則為13%；一旦把兩者距離拉近，男性拿取比例增加至23%，幾乎翻倍，女性也增加至17%。
一項美國研究顯示，現代人一天攝取熱量中，約4分之1來自零食。劉曜增表示，中元普渡過後，辦公室突然多出餅乾、糖果、飲料、泡麵，如果全放在隨手可及的地方，很容易在不知不覺中愈吃愈多，另一項研究讓健康男性連續5天額外攝取高熱量零食，平均每天額外攝取約1200大卡，肝臟脂肪仍從1.55%增加到2.54% ，大腦中部分與獎勵反應有關的區域，對胰島素的反應也出現改變。
劉曜增建議，面對中元普渡後增加的零食，不論在家中或辦公室，都建議將其擺放得離座位、飲水機、咖啡機遠一些，增加拿取所需距離，有助降低「順手拿來吃」機率，民眾也應避免為了「清庫存」而連續大量攝取零食，應挑選真正想吃的品項，並避免整包放在桌上，其餘不需急於在短時間內消耗完畢，且連續多天密集攝取高糖、高油脂食物，恐增加身體代謝負擔。
「偶爾吃零食不是問題，真正需要留意的是長期累積的飲食習慣與代謝變化。」劉曜增表示，真的想吃零食時，除避免邊工作邊吃導致攝取過量外，有建議先吃過正餐，讓身體有蛋白質、纖維「打底」後再吃零食，藉此抑制血糖波動；若過度攝取零食已導致體重增加、腰圍變大、脂肪肝或健檢紅字，建議不能只靠自己節食，應諮詢醫師、營養師進行評估，找出問題源頭加以控管。
精華 FAQ
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Q1：研究如何證明零食擺放位置會影響員工拿取行為？
研究在Google紐約辦公室茶水間觀察員工取飲料時的行為，結果發現零食離飲料機越近，男性拿取比例從12%升到23%，女性也從13%升到17%。
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Q2：為什麼醫師提醒普渡後的零食不要放在隨手可及處？
因為餅乾、糖果、泡麵等若放在桌邊或飲水機旁，員工容易在無意間一直吃，累積下來可能讓熱量攝取過高，增加脂肪肝與代謝異常風險。
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Q3：如果真的想吃零食，醫師建議怎麼做比較健康？
建議先吃正餐，用蛋白質和纖維打底後再吃零食，且避免邊工作邊吃、不要整包放桌上，也不宜短時間內清掉大量高糖高油食物。
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