（纽约23日讯）有些人平时可能睡得晚，第一餐时间已错过早餐时间，一项针对美国超过三万名成年人的大型研究指出，每天吃下“第一口”与“最后一口”食物的时间点，可能直接影响你的寿命。
这项发表于《欧洲临床营养学杂志》（European Journal of Clinical Nutrition）的研究显示，若中午12点过后才吃第一餐，死亡风险大幅上升29%外，50岁才开始习惯晚吃第一餐的人，平均预期寿命则会缩短2.46年。
根据《Science Alert》报道，研究团队分析了1999年至2018年间，美国“健康与营养调查”（NHANES）中31044名40岁以上成年人的数据。受试者详细记录了前24小时内摄取的所有食物、饮料及其时间点。研究定义凌晨4点后摄取的任何含热量食物或饮料即为“第一餐”，不限于传统坐下来吃的早餐，而当天的最后一次热量摄取则为“最后一餐”。
（示意图/取自canva）
在平均8.6年的追踪期间，共有7129名参与者死亡，其中2259人死于心血管疾病。在排除年龄、吸烟、运动、饮食品质、BMI、热量摄取、收入及既有疾病等因素后，研究发现以下显著趋势：
第一餐吃得越晚，死亡风险越高：相较于早上7至8点吃第一餐，在8至10点进食者的死亡风险增加10%；延至10点至中午则增加19%；若是中午12点过后才吃第一餐，死亡风险更大幅上升29%。
心血管死亡率显著增加：中午过后才吃第一餐的人，心血管死亡风险比7至8点进食者高出46%。研究估计，50岁时才开始习惯晚吃第一餐的人，平均预期寿命会缩短2.46年。
报道提到，相较于第一餐，晚餐时间与死亡率的关系则呈“U 型”分布。以晚上7至8点吃完最后一餐为基准，晚上7点前就吃完的人，死亡风险增加13%；而半夜12点后才吃的人，死亡风险则高出27%。模型的最低风险时间点落在晚上8点左右。
华中科技大学同济医学院公共卫生学院研究团队学者单芝蕾受访强调，这并不代表晚上7至8点是适合所有人的最佳晚餐时间。他解释，太晚吃会干扰生理时钟与代谢，但太早吃最后一餐的人，往往年龄偏大、进食频率较低且患有更多基础疾病，因此“早吃”可能反映的是个体的健康现状，而非直接因果关系。
单芝蕾指出，进食时间是调节生理时钟的重要讯号，太晚吃第一餐或深夜食堂，可能导致生理时钟失调与代谢紊乱，包含脂质与血糖代谢异常。动物实验也显示，进食时间不当可能导致体重增加、肝脏脂肪堆积以及器官生理时钟乱掉。
不过，研究人员也提醒，这项研究属观察性研究，不排除存在“反向因果关系”，也就是太晚吃饭可能只是健康状况不佳、睡眠不良、轮班工作或社经条件较差的“结果”或“健康警讯”。此外，研究数据主要来自单次24小时饮食回顾，未必能代表长期习惯。
新闻来源：三立新闻网
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