▲首屆「兩岸青年交流季」首發站在上海，門口還有超大周同學（周杰倫）人偶像。（圖／記者任以芳攝）
記者任以芳／北京報導
首屆「兩岸青年交流季」首發站（上海站）昨24日起在上海西岸穹頂中心熱鬧登場，現場集結50多個特色攤位，展現兩岸青年在餐飲、音樂、精品農業等多領域的原創實力，包括46年老字號西門金鋒滷肉飯登陸上海，拓展台灣小吃市場。還有走出體制尋求流行跨界合作的朱宗慶打擊樂團前團員王倚軒；以及致力於推廣屏東大武山精品豆、攜手雲南咖啡基地進軍國際的世界級咖啡品鑑師王聖偉。三位台灣青年透過味蕾、音符與咖啡香，在上海龐大的市場舞台上展現「台味」軟實力。
▲舌尖上的兩岸！46年金鋒滷肉飯插旗上海 。（圖／記者任以芳攝）
台灣46年歷史金鋒滷肉飯跨海到上海插旗，取得台灣知名老字號授權的金鋒滷肉飯（西門）合夥人劉邦聖表示，自己過去在上海曾有獨立創業做滷肉飯的經驗，深刻感受到大陸市場的龐大發展空間。他說，「以餐飲業來說，在台灣我們可能開個十幾家連鎖已經是蠻厲害的，現在大陸十幾家在上海就是小蝦米，發展空間非常的大，速度會很快。」
對於味道的還原，他強調，「第一個是配方，第二已經找工廠去製作，不會有每家店味道不同。台灣的二代也到工廠去嘗味道，確認這個味道跟台灣是一樣的，我們才去做準備。」
劉邦聖指出，目前「首家」直營店設在上海徐匯西岸鳳巢附近，店內除了經典滷肉飯，還結合鹽酥雞、臭豆腐、珍珠奶茶、豆花等台灣道地小吃，打造全時段的綜合餐飲體系。
談到拓店計劃，他表示預計從上海開始，先在江浙滬一帶開設，「因為我們比較好管控，然後再慢慢去看去拓店。」對於各地口味差異，他認為可以因地制宜：「口味上你可以去做醬料的調配，像我們自己炒的辣椒醬，四川重慶這邊，我可能會多出一個麻辣鹵肉飯去做調配，但是我原配方的鹵肉飯是保持在那邊的。」
談及品牌合作，劉邦聖坦言，金鋒滷肉飯（西門）第二代曾在澳門展店的經驗，對走出台灣抱持開放心態。雙方在合約中嚴格約定「配方不可隨意更改，無論成本高低都必須維持原汁原味」。此外，「西門金峰」商標在大陸已被註冊，因此品牌在大陸正式定名為「金鋒」，希望本次市集活動能像上海消費者推廣正宗台灣滷肉飯文化。
▲台灣打擊樂演奏家王倚軒。（圖／記者任以芳攝）
台灣打擊樂演奏家的登陸 單純藝術就是語言，不受任何影響
曾為朱宗慶打擊樂團團員、畢業於台北藝術大學的台灣打擊樂演奏家王倚軒，至今已到訪上海4次、大陸其他城市7至8次。他分享，早期是跟隨樂團前來表演交流，原本在台灣學的是比較古典學術派的打擊樂，但發現自己又更喜歡流行音樂，離開打擊樂團，開拓自己舞台。
王倚軒認為，大陸市場最大的優勢在於人口基數大、人才競爭激烈，「最大的優勢是因為人口基數很多，形形色色的人都有，競爭力也非常激烈。在這之中可以認識到更多很有才華的人，在不同領域都很有才華，舞蹈、戲劇或是繪畫雕刻美術類。有機會的話，我也想跟他們做音樂上的合作。」
本次參展設攤，王倚軒表小露一手打擊非洲鼓，立刻有民眾來詢問。他也希望將打擊樂豐富的面向與體驗帶給大眾，「打擊樂這個東西非常多的面向，應該要讓大家去瞭解它跟體驗看看。每個國家每個城市都有自己的聲音，上海的步調很快，文化又那麼多元，這裡的人接受的東西又會跟台灣不一樣，如果可以跟這裡的人去做接觸跟合作，對於藝術的發展一定會有更大的成長。」
談及周遭親友的支持，他也說，「也有一些同學會來這邊做演奏、演唱會的樂手，他們也都蠻開心的。當然一開始要來這邊當然會害怕，畢竟人生地不熟，來了之後覺得大家對我們都很好，有什麼困難都會第一時間幫助我們。」
他也特別強調，「學藝術的人包容性也比較高，不太談政治，因為在我們世界里，藝術就是語言。」
▲來自台灣排灣族的「原生邊境咖啡」創辦人王聖偉。（圖／記者任以芳攝）
台灣咖啡師推廣屏東大武山精品豆 攜手雲南基地進軍國際
曾獲多項咖啡賽事肯定、來自台灣排灣族的「原生邊境咖啡」創辦人王聖偉，此次參展主要推廣台灣在地精品咖啡豆，現場也讓人試喝他的拿手好豆，帶有酒香的咖啡十分受歡迎。他說，「因為很多大陸的朋友反映要喝到台灣的咖啡非常難，畢竟它量產比較少，趁這次能多多推廣。」
王聖偉表示，目前主力推廣屏東大武山的咖啡豆，「屏東是目前台灣最大的咖啡產區。這次活動我希望讓大家能夠瞭解大武山瓶裝的咖啡豆。台灣豆因為物以稀為貴，量產很少，走的是比較精緻化路線。雲南豆近幾年來一直不停地推廣，也是有能見度。」
王聖偉分析，台灣咖啡豆在國際市場行之有年、知名度高，加上生豆進口手續較為繁複，目前多在台灣完成烘焙後再引進大陸，每公斤折合台幣約1200元以上，相較一般市場價格（每公斤約69元人民幣，約合台幣350元）高出不少，因此以精緻推廣為主。
他透露自己與雲南怒江的基地有合作，「做提高品質技術合作案。雲南咖啡品質其實不會差，問題在於怎麼把田間管理或後置上都能夠再更精進一點，讓風味達到世界要求的水平。」他也認為雲南豆推廣到全世界有競爭力，未來攜手雲南豆，把兩岸好豆子推廣到海外市場。
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