反式脂肪能讓抹醬散發撲鼻的奶香，但這種人造油脂卻很傷腎。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 傷腎陷阱藏在日常飲食中。醫師洪永祥指出，一名40歲工程師平時飲食自認清淡，鮮少吃麻辣鍋，也不菸不酒，但每天下午以奶酥吐司配奶茶舒壓，直到健檢才發現腎功能已退化至接近慢性腎臟病第3期，追查後發現，問題與下午茶攝取的反式脂肪有關。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，一名40歲資深工程師自認飲食清淡，連麻辣鍋都很少碰，平時不菸不酒，卻習慣在下午茶時段吃一份奶酥厚片吐司，再配上一杯奶茶舒壓。沒想到，公司體檢竟發現他出現蛋白尿，血清肌酸酐數值也明顯飆升，腎功能已退化至接近慢性腎臟病第3期，而問題正出在他每天吃下肚的隱形毒素「反式脂肪」。
半衰期長達7至8周
洪永祥指出，反式脂肪能讓抹醬散發撲鼻的奶香，但這種人造油脂，在腎臟專家眼中，是摧毀血管與過濾系統的極致傷腎毒物，其在人類細胞膜與脂肪組織中的半衰期長達7至8周，代表吃進一塊奶酥吐司，兩個月後，其油脂分子仍舊在血管與細胞裡橫行霸道。
反式脂肪對腎「三重打擊」
洪永祥表示，反式脂肪對腎臟的傷害有三重打擊， 首先，反式脂肪可能影響血管內皮功能，使腎臟微血管長期處於收縮、高壓狀態，增加腎絲球受損與硬化的風險；同時也可能誘發慢性發炎反應，破壞腎絲球過濾屏障，使原本不應出現在尿液中的蛋白質滲漏，形成蛋白尿。
洪永祥指出，長期攝取過量反式脂肪可能增加體內氧化壓力，削弱超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等關鍵保護機制，讓腎臟細胞更容易受到自由基傷害，進一步造成腎小管細胞損傷及腎組織纖維化。洪永祥提醒，反式脂肪對腎臟的影響往往是長期累積，最終讓慢性腎臟病以不可逆的速度，惡化成腎衰竭。
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