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買到「甲醛白菜」泡水洗得掉嗎？ 營養師曝殘酷真相：只能丟掉

2026-08-26 18:02 聯合新聞網／ 綜合報導 針對蔬菜浸泡甲醛保鮮的食安疑慮，營養師提醒化學成分若滲入內部組織將難以靠沖洗清除。示意圖／Ingimage

近期中國大陸傳出黑心業者為了保鮮將大白菜浸泡甲醛的食安風波，引發不少家庭主婦與外食族的高度擔憂。針對民眾關心買到這類蔬菜該如何清洗去毒，營養師林冠良在臉書發文直言「很可惜，沒有很好的處理辦法」，因為甲醛一旦在浸泡過程中被蔬菜組織深層吸收，即便反覆沖洗或泡水也難以徹底去除，最安全的做法就是直接丟棄切勿食用。

營養師林冠良在臉書粉專指出，甲醛雖然具備易溶於水的化學特性，許多人直覺認為只要多沖水、多浸泡就能去除；然而，若僅是附著在蔬菜表面的微量甲醛，確實可以藉由剝除外葉並用流動清水沖洗來減少殘留，但最棘手的是，業者若採整顆浸泡方式保鮮，甲醛早已被植物組織深層吸收，「這在後續料理時是怎麼泡都泡不出來的」，民眾很難透過居家清洗徹底化解風險。

針對消費者能否透過肉眼或氣味自行辨識，林冠良分析，「氣味難以作為唯一判準」，除非甲醛殘留濃度極高、散發出刺鼻異味，才有機會被即時察覺；若浸泡數天後表面氣味已揮發，或濃度未達嗅覺閾值，即使聞不出異味，內部組織仍可能殘留化學物質。

許多植物與生物體在自然生長代謝過程中原本就會生成微量甲醛，大白菜本身亦然，因此市售簡易試紙無法準確判別是天然生成還是人工浸泡。真正有效的判定必須仰賴實驗室檢驗，不僅要精準測定濃度，還需透過分析甲醛在蔬菜各部位的分佈比例，才能回推是否遭人為浸泡。

林冠良也補充，人體在正常代謝過程中雖然也會產生微量內源性甲醛並自行代謝排出，但外源性吃進體內的化學殘留又是另一回事，仍應盡可能避免攝入。

甲醛 泡水 營養師 蔬菜

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北投機車載客試辦結束 Uber：服務上路沒有時間表

台灣Uber 7月底以「文化體驗」之名，在北投試辦一個月機車載客體驗計畫。挑戰現行法規底線，遭北市政重罰70萬元，現已進入訴願程序。今Uber台灣總經理莫德安受訪指出，試辦計劃已完成，期待將獲得的資訊與數據和主管機關分享，強調服務上路「沒有時間表」。

2026-08-26 17:54

下班帶傘！5縣市豪大雨特報 下到晚上

中央氣象署下午17時30分針對5縣市發布豪雨及大雨特報，指出午後對流雲系發展旺盛，易有短延時強降雨，今(26)日南投縣山區有局部大雨或豪雨，南投地區、苗栗至嘉義山區有局部大雨發生的機率，請注意雷擊及強陣風，連日降雨，山區請慎防坍方、落石及溪水暴漲，低窪地區請慎防積水。

2026-08-26 17:38

影／老字號「麻油車」業者自主通報驗出苯駢芘超標：通路全下架

繼沙拉油、苦茶油檢出苯駢芘不符標準，如今連「麻油」也中鏢。台北市衛生局今天舉行記者會表示，接獲業者自主通報，統購實業有限公司的「麻油車頂級冷壓黑麻油」苯駢芘檢驗值達3.2，超過法規標準2.0。北市府獲報後立即啟動稽查，針對該產品採取不分批號預防性下架，共計下架187瓶並抽驗21瓶。北市衛生局表示，在此之前「麻油車」生產的頂級冷壓苦茶油已被檢出苯駢芘不符標準，這款麻油主要是從聖德科斯門市流出，消費者可在9月30日前到門市全額退費。

2026-08-26 17:15

急診住院病房 總醫師「挑菜」非依先來後到？台大醫院嘆：病人也在挑

台大醫院近期傳出病人候床長達35天之久，院內人士點出，該院一般病房收床時，傾向挑選病症較輕、治療較單純的病人，被院內稱為「挑菜」。一位不願具名的醫界人士點出，各家醫學中心收床時多按「先來後到」區分，先至急診的病人優先收治至病房，但台大作法與其他醫院不同，是由病房總醫師下樓至急診「挑選」病人上樓，形同比起其他醫院多出一道篩選機制。

2026-08-26 17:10

影／毒油產品再+1！黑麻油驗出苯駢芘超標 北市187瓶不分批號預防性下架

台北市政府今舉行跨局出聯合記者會指出，24日接獲通路商自主通報產品「麻油車頂級冷壓黑麻油」驗出苯駢芘濃度超標。目前該產品不分批號已全面下架，經稽查北市各門市進貨216瓶，下架187瓶，也搶啟動第四波抽驗出針對通路商外，高頻率使用麻油的店家也將稽查。法務局也表示，購買民眾都可以向原通路退費。

2026-08-26 16:36

黑芝麻油苯駢芘超標嘉義市首例自主通報 216瓶全面下架回收

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2026-08-26 16:32 共 0 則留言 規範 發布

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