家常改良西餐：法式汉堡

材料（二人份）：

1）1/2磅瘦牛肉糜（Lean Ground Beef）

2）1个洋葱（Onion），切碎

3）1小把百里香（Thyme），取叶切碎

4）1小把欧芹（Parsley），取叶切碎

5）1个鸡蛋（Egg）

6）黄油、菜油、盐、黑椒粉、白葡萄酒、面粉

做法（约20分钟）：

取一平底煎锅，放一小块黄油，先煸炒洋葱碎至柔软，关火，盛出放入一拌盘。

在拌盘里加入瘦牛肉糜、欧芹碎、百里香碎、鸡蛋、盐、黑椒粉，搅拌均匀，做成2个约3/4英寸厚的牛肉丸，外面裹上薄薄的面粉。

在平底煎锅里，放菜油、一小块黄油，开中火，煎牛肉丸。每面约2-3分钟（根据偏生、半熟或熟透），出锅，装盘。然后在煎锅里放一小块黄油，倒入白葡萄酒，搅拌成浓汁，关火。将锅里的浓汁浇在盘里的牛肉丸上，法式汉堡即成。

后记：

这是美国著名第一代电视法餐料理女神朱莉娅·查尔德（Julia Child）的食谱改良版。法国人常将法式汉堡配上蔬菜和葡萄酒作为非正式派对的主餐，既肉香酒醇，又经济实惠，不失法兰西烹饪的精致与浓浓的奶香。