鹽是身體需要的東西，但吃太鹹可能會造成身體發炎，導致關節疼痛。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 吃太鹹，不只傷血壓。醫師陳欣湄分享，一名30多歲女性長期關節反覆腫痛，卻一直找不到原因，直到進一步詢問生活與飲食習慣，才發現她平時口味偏鹹。研究發現，高鹽飲食可能牽動免疫系統與發炎反應，而現代人攝取的鈉也不只來自料理時撒下的食鹽，許多加工肉、火鍋料、泡麵、醬料、台灣街頭美食，甚至是不鹹的吐司都是容易被忽略的高鈉來源。
家醫科醫師陳欣湄在臉書粉專指出，一名30多歲女性，長期關節反覆腫痛，檢查一直找不到明確原因，進一步詢問飲食習慣，發現女子平時口味偏重、偏鹹，而這可能是她關節痛的原因。
陳欣湄解釋，很多人一想到吃太鹹，首先聯想到的就是高血壓，認為只要血壓正常，鹽分攝取就不必太在意，但高鹽飲食對身體的影響不只是血管，還是發炎總開關。近年研究發現，過量鹽分可能影響免疫系統，讓身體更容易處於促發炎狀態。
一堆食物藏隱形高鈉
陳欣湄指出，很多人認為自己平時煮鹽加得少，殊不知許多加工食品「吃起來根本不鹹、鈉卻爆表」，例如熱狗、香腸、培根、肉鬆、貢丸，以及魚丸、甜不辣、蟹肉棒、百頁豆腐等火鍋料及魚漿製品；泡麵一包鈉含量也可能達1200至2800毫克，蠔油、沙茶醬、番茄醬、XO醬等醬料同樣不可忽略。此外，滷味、鹹酥雞等常見街頭美食，也可能在不知不覺中攝取大量鈉，就連看似平淡的白吐司，都可能含有一定量的鈉。
3招避免太鹹危害
想減少鹽分攝取，陳欣湄建議可以從3方面著手。首先是採取DASH飲食，增加蔬菜、水果、全穀、低脂乳品、堅果、豆類、瘦肉及魚類攝取，飲食中也能獲得較多鉀、鎂、鈣等營養素，把鈉抵銷掉一些。
再來可選擇「含鉀的低鈉鹽」，大型研究指出，換鹽後，受試者中風、心血管事件、死亡風險都跟著下降了，但腎功能不佳者使用前應先諮詢醫師。最後，陳欣湄指出，不必一下子把飲食變得「清淡到沒味道」，透過循序漸進的方式慢慢減鹽，味覺就有機會慢慢適應。
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