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经过多年筹画，名厨葛林斯潘（Eric Greenspan）终于在洛杉矶 La Brea Avenue 开设 Mish Delicatessen。这是他极具个人情感的一次尝试，希望以现代方式重新诠释传统犹太熟食店。
Mish的黑巧克力榛果巴布卡面包。（洛杉矶时报╱Stephanie Breijo摄影)
历经两年近乎执著的研究，他推出以硬木烟燻的五香牛肉、先在香料「茶汤」中水煮再以柴火烘烤的贝果、创意马铃薯煎饼，以及加入芝麻糖、安巴芒果酱（amba）和烟燻哈里萨辣酱（harissa）的鸡尾酒。
葛林斯潘重返餐饮业之前，曾在特斯拉（Tesla）好莱坞餐厅经历一段不愉快的工作，也因自己的犹太裔身分遭到社群媒体攻击。如今，他重新燃起回归厨房的念头，也希望让孩子看看，在厨房里的父亲究竟是什么模样。
特斯拉餐厅前主厨备受争议
有些人可能知道他是「烤起司三明治达人」，也有人是在Food Network美食频道认识他；他曾创办 The Foundry 和 Maré 餐厅，近年则因担任备受争议的特斯拉餐厅开幕主厨而受到关注。过去30年来，葛林斯潘扮演过形形色色的主厨角色。如今，随着筹画多年的Mish Delicatessen 在洛杉矶费尔法克斯区( Fairfax District)开幕，他希望为自己再增添一个新身分——犹太熟食店传统的传承者。
「我并不是过去65年来第一个开犹太熟食店的人，但我确实认为，我们正在做的事情有所不同。」葛林斯潘说：「对于接下这一棒、延续这项传统的责任，我一点也不敢轻忽。」
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