由于人力成本和原材料价格上涨，김밥店等小吃店持续减少，图为30日在首尔市内的一家김밥店的情况。根据国税局国税统计门户(TASIS)的数据，截至今年6月，全国小吃店经营者为47863人。全国小吃店经营者自2023年11月的54088人以来，已连续31个月减少。 [照片=联合新闻] 由于食品物价和工资双双上涨，作为代表性平民餐饮的“김밥店”纷纷关闭。小型店铺和品牌门店均持续减少。根据30日国税局的国税统计门户(TASIS)的数据，截至今年6月，全国小吃店经营者为47863人。自2023年11月(54088人)以来，小吃店经营者已连续31个月减少，去年9月时为49913人，已跌破5万人。
김밥是以相对低廉的价格提供米饭和多种蔬菜的代表性平民食品。然而，最近一年外出就餐费用的上涨中，김밥的价格上涨幅度尤为显著。
根据韩国消费者院价格信息综合门户“参价格”的数据，上个月在首尔，김밥一条的平均价格为3869韩元，比去年同月上涨了6.8%。同期其他食品的涨幅，如刀削面(3.6%)、五花肉(3.3%)、冷面(2.2%)、炸酱面(2.1%)等，均未达到김밥的涨幅的一半。
去年12月，김밥的价格为3723韩元，今年1月上涨至3800韩元，6月为3838韩元，7月则上涨至3869韩元，涨幅超过100韩元。
김밥是一种劳动密集型的菜单，因此人力成本的上涨直接反映在김밥的价格上。去年时，最低时薪为10030韩元，今年上涨了2.9%，为10320韩元，明年将适用10700韩元。
此外，原材料价格的上涨也推动了김밥价格的上涨。김밥的主要原材料之一海苔，以及菠菜等的价格急剧上涨，出现了“成本推动通胀”。
根据韩国农水产食品流通公社(aT)的农产品流通信息(KAMIS)，干海苔的10张平均零售价格从2021年的899韩元逐年上涨，今年已达到1422韩元。
김밥店的关闭并不仅限于社区商圈，专门经营김밥的连锁品牌也在持续减少门店数量。
根据公平交易委员会的加盟业务交易信息公开书、品牌官网和Naver Place的分析，高峰民김밥的门店从2020年的591家减少到今年的383家。高峰民김밥的运营公司KBM在2024年遭遇了4亿4000万韩元的营业亏损，去年则亏损了9亿9000万韩元。
作为第二大김밥品牌的김가네，2021年拥有459家门店，但每年减少，今年仅剩335家。김가네也因盈利能力下降而面临困境。此外，얌샘김밥、싸다김밥、바르다김선생等品牌的门店也在减少。
即使经营餐厅，由于家庭经济状况恶化，店主们也开始考虑关闭店铺。在济州市经营김밥店的一位业主表示：“无法承受物价上涨，最终决定关闭店铺。原材料费用大幅上涨，经营店铺的损失不如关闭店铺少。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
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