醫師建議優先飲用經濾紙過濾後的咖啡，以攔截掉咖啡白醇和咖啡豆醇。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 很多人每天必喝咖啡。營養醫學醫師劉博仁表示，一項50萬人的研究發現，飲用有經濾紙先過濾咖啡的人，比起完全不喝咖啡者，心血管更健康、死亡率更低，這是因濾紙能像篩子，先攔截掉咖啡裡的咖啡白醇與咖啡豆醇，因此降低壞膽固醇沉積的機會，建議高血脂患者或有相關家族史者，沖泡咖啡時，不妨多加1張濾紙。
劉博仁在臉書粉專發文指出，有一位男子日前拿著健檢報告，在診間皺著眉問他：「我飲食很清淡，為何膽固醇就是降不太下來，是不是該戒掉咖啡？」其實，咖啡是很棒的抗氧化飲品，只是咖啡豆裡藏著咖啡白醇（Cafestol）和咖啡豆醇（Kahweol），若沖泡時，沒有先用濾紙過濾掉這兩種物質，健檢報告確有可能出現俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）偏高的情況。
50萬人研究揭過濾咖啡優勢
劉博仁解釋，咖啡白醇和咖啡豆醇平日藏在咖啡豆豐富的油脂裡，它們讓咖啡口感醇厚，但進入身體後，會讓人體肝臟在回收膽固醇效率降低，久而久之，壞膽固醇可能沉積在血管。長期高血脂恐提高動脈硬化或心血管疾病的風險。
劉博仁強調，這不代表護心與喝咖啡是衝突的，但建議沖泡咖啡時，可多加1張濾紙。2020年發表的一篇研究，追蹤挪威約50萬人飲用咖啡的習慣，發現飲用過濾咖啡（使用濾紙過濾）的人，比起完全不喝咖啡的人，心血管更健康，死亡率更低。
劉博仁表示，研究人員認為那張薄薄的濾紙，可發揮類似篩子的作用，攔截咖啡裡多數的油脂，當然也包括了會影響壞膽固醇沉積的咖啡白醇和咖啡豆醇，因此只讓咖啡美好的香氣，以及綠原酸等抗氧化物質流進杯子裡。
沖泡多一步驟更護心
劉博仁表示，若已有高血脂或有相關家族史者，建議沖泡咖啡時，增加1張濾紙，先過濾掉不想要的咖啡白醇和咖啡豆醇，這是他自己沖泡咖啡的方式，也推薦給大家。
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