▲食物微波到冒煙還不代表熟！（示意圖／記者呂佳賢攝）
記者楊智雯／綜合報導
超商便當加熱後冒出陣陣白煙，外層摸起來也很燙，許多人便認為「一定熟透了」，沒想到一口咬下，中心竟然還是冷的。就有網友在Dcard分享，自己依照包裝指示微波超商便當，甚至還多加熱一次，打開後上層的肉和旁邊的菜都是熱的，中間白飯卻又冷又硬，讓他崩潰直呼「為什麼微波爐要欺騙我？」
類似情況並不少見，有網友買了超商三明治，請店員微波後仍覺得「涼涼的」；也有人用便當盒加熱4分鐘，中間和底部的飯依舊冰冷。這些經驗顯示，微波時間拉長，不代表整份食物都會同步變熱，真正的問題可能出在容器材質、食物厚度、堆放方式與擺放位置。
[廣告]請繼續往下閱讀...日本媒體《Hint-Pot》訪問營養師指出，微波爐是利用微波使食物中的水分子振動產生熱，但微波不一定能均勻照射每個位置，因此容易出現「外面燙、裡面冷」的加熱死角。厚切肉、漢堡排、肉丸及魚肉等食物，尤其可能外層已經冒煙，中心卻仍處於半生狀態，不能只靠肉眼看到熱氣就判斷已經熟透。
加熱時放在哪裡也有差。若家中使用會旋轉的「轉盤式微波爐」，部分機型中央受熱較弱，餐盒不宜正好擺在圓盤中心，放在靠近外側的位置，反而能隨轉盤移動、接受較均勻的加熱；若是底部平整、不會旋轉的「平板式微波爐」，食物通常適合放在中央，必要時再於加熱途中移動位置。
食物形狀同樣是關鍵，冷凍炒飯或剩飯別堆成一座小山，應攤平成薄薄一層；自製冷凍食品也可分成較小、較薄的圓形包裝，降低中心加熱不到的機率，相較之下，方形容器的邊角容易累積較多熱量，圓形平盤通常更容易受熱平均。
加熱份量較多的便當時，最好採取「分段加熱」，中途將飯菜攪拌、翻面或重新排列，再放回微波爐繼續加熱；結束後先別急著開吃，可靜置一小段時間，讓熱度繼續往中心傳導，特別是含有肉類的餐點，應確認最厚處也已完全熱透再吃。
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