每天空腹喝油能護胃？營養師首推「這種油」：吃對才是關鍵

常有人說每天空腹喝一匙油可護胃，藉此改善胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流，營養師楊斯涵說明，目前確實有一些關於油脂與胃部健康的研究，但不能直接解讀成「空腹喝油可以治胃病」；不過，特級初榨橄欖油確實能攝取到較多天然橄欖多酚，是目前與胃部健康相關研究相對較多的一種油脂。若希望把特級初榨橄欖油融入健康飲食，她也補充說明每天建議用量，及推薦吃法。

喝油不能當胃藥　

楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，最近常聽到有人說「每天空腹喝一匙油可以護胃」、「橄欖油可以在胃壁形成保護膜」，甚至有人會特別在早上起床後直接喝油，希望改善胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流。但其實，目前並沒有足夠的人體研究證明，每天空腹喝一口油，可以治療胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流。油脂也不是喝進胃裡之後，就會形成一層持久的保護膜，把胃酸隔絕在外。

不過，她也提到，在不同油脂當中，特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO）確實是目前相對值得關注的一種。橄欖油不只是含有較多單元不飽和脂肪酸，尤其是特級初榨橄欖油，還含有hydroxytyrosol、oleuropein等橄欖多酚，這些植化素具有抗氧化、抗發炎特性，因此有研究探討它是否可能對胃黏膜健康、發炎反應，甚至幽門螺旋桿菌具有潛在影響，部分體外與動物研究確實看到不錯的結果，也有少量人體研究進行測試。

首推特級初榨橄欖油　建議吃法曝光

但楊斯涵提醒，目前的證據還不足以把橄欖油當成幽門螺旋桿菌、胃炎或胃潰瘍的治療方法，只能將橄欖油用於健康飲食的一部分，不能取代正規治療。至於什麼油比較適合？她會優先建議特級初榨橄欖油EVOO。

她說明，不是任何油都具有所謂的護胃效果。特級初榨橄欖油除了脂肪酸組成不錯之外，也能攝取到較多天然橄欖多酚，是目前與胃部健康相關研究相對較多的一種油脂。一般橄欖油也可以使用，但因為經過較多加工與精製，多酚含量通常比特級初榨橄欖油低。

酪梨油同樣以單元不飽和脂肪酸為主，適合作為日常油脂來源，不過目前直接針對「護胃」的人體研究仍比較少。而魚油、椰子油、MCT油，目前都沒有足夠證據支持「直接喝就可以護胃」。

楊斯涵指出，把特級初榨橄欖油融入健康飲食，不需要刻意大量喝，可以從每天約10至15mL，也就是約2至3茶匙至1湯匙開始，並且算進一天的總油脂攝取量當中。推薦的吃法不是「空腹乾喝」，而是加入沙拉、拌蔬菜、淋在料理中，或搭配其他天然食物一起吃。

胃食道逆流一次吃大量油反更傷胃

楊斯涵提醒，一湯匙油大約就有100多大卡，如果原本飲食中的油脂已經很多，再額外每天喝一大匙、兩大匙，很容易讓總熱量默默增加。且胃食道逆流患者，及容易胃脹、噁心，或吃完油膩食物會覺得胃很撐的人，更要注意油脂攝取量，一次吃進大量油脂恐怕讓症狀變得更明顯。

楊斯涵強調，若反覆胃痛、胃炎、胃潰瘍，應接受適當檢查與根除治療，想要「護胃」的話，減少抽菸、過量飲酒，以及找出自己會誘發胃痛、脹氣或逆流的食物，也比單純喝油更重要。